Involtini di pasta sfoglia con spinaci e formaggio

Gli involtini di pasta sfoglia con spinaci e formaggio sono un antipasto di sfoglia, con i bordi dorati e le foglie visibili tra gli strati. Il formaggio si scioglie all’interno, mentre l’uovo forma in superficie una crosticina sottile e ben dorata. Asciugo con cura le foglie, per evitare che l’umidità finisca tra gli strati di pasta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 4. Circa 610 kcal e 24 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g pasta sfoglia surgelata
30 g spinaci
200 g formaggio grattugiato
2 uova

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per 30 minuti. Lava gli spinaci e lasciali asciugare bene. 2. Scalda il forno a 200°C per 10 minuti e rivesti una teglia con carta da forno. 3. Stendi la pasta sfoglia, distribuisci uniformemente gli spinaci e il formaggio grattugiato, poi arrotola e taglia a fette di circa 2 cm. 4. Disponi le fette sulla teglia e spennella ogni pezzo con le uova sbattute. Cuoci per 20 minuti, finché gli involtini sono dorati.

Note

Li servo con un’insalata verde con aceto, per un piatto meno pesante della sola pasta sfoglia. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; una volta raffreddati, gli strati non sono più altrettanto croccanti. Ho usato un mix di formaggi grattugiati di Lidl e posso sostituirlo con 200 g di cașcaval grattugiato senza cambiare la quantità. Il piatto contiene glutine, latte e uova. Le foglie piccole di spinaci si sistemano più facilmente di quelle molto larghe, mentre si possono eliminare i piccioli più spessi delle foglie mature. Il formaggio grattugiato fine si distribuisce più uniformemente; una grattugiata grossa lascia pezzi più grandi tra gli strati di pasta. La sfoglia si arrotola più facilmente quando è malleabile ma ancora fredda; se si ammorbidisce al tatto, mettila in frigorifero per 10 minuti. Come forma, ricordano delle mini torte salate al formaggio, solo che il ripieno si vede a spirale tra gli strati di pasta sfoglia.