Πλεχτό σπιτικό ψωμί

Το πλεχτό σπιτικό ψωμί σερβίρεται μαζί με σούπα ή μαγειρευτό φαγητό. Η κόρα ροδίζει καλά και η ψίχα μένει μαλακή. Η ζύμη με αλεύρι, μαγιά και νερό φουσκώνει, χωρίζεται στα δύο, πλέκεται και αλείφεται με αυγό και λάδι. Το σουσάμι από πάνω είναι προαιρετικό και οι φέτες έχουν ακανόνιστες άκρες. Εγώ το προτιμώ κομμένο σε αρκετά χοντρές φέτες, για να συνοδεύει καλά τη σούπα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 85 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 145 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 395 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg αλεύρι
50 g φρέσκια μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
575 ml χλιαρό νερό
6 κουταλιές της σούπας λάδι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας λάδι για τα ταψιά

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε 1 kg αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα φλιτζάνι τρίψε τη μαγιά με τη ζάχαρη και μετά πρόσθεσε 30 ml χλιαρό νερό και 16 g αλεύρι από τις ποσότητες που έχεις ήδη μετρήσει. Άφησε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. 2. Ρίξε το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Πρόσθεσε 545 ml χλιαρό νερό και 6 κουταλιές της σούπας λάδι και μετά το μείγμα με τη μαγιά. Ζύμωσε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια. 3. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να αυξηθεί αισθητά ο όγκος της. 4. Λάδωσε δύο ταψιά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι το καθένα. Βγάλε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και χώρισέ τη στα δύο. Κόψε κάθε μισό σε δύο κομμάτια, πλάσε τα σε κορδόνια και πλέξε τα ανά δύο. Βάλε τα ψωμιά στα ταψιά και άφησέ τα για 15 λεπτά. 5. Χτύπησε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και άλειψε τα ψωμιά. Αν χρησιμοποιήσεις σουσάμι, πασπάλισε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ψωμιά.

Σημειώσεις

Σέρβιρε τις φέτες με αυγά μάτια ή χρησιμοποίησέ τες για σάντουιτς. Αφού κρυώσει, φύλαξέ το σε μια σακούλα για ψωμί και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες. Οι φέτες που περισσεύουν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Το λευκό αλεύρι για ψωμί ζυμώνεται πιο εύκολα από το ολικής άλεσης, που απορροφά περισσότερο νερό και κάνει τη ζύμη πιο βαριά. Το νερό πρέπει να είναι απλώς χλιαρό, όχι καυτό. Αν το μείγμα με τη μαγιά δεν δείξει σημάδια ότι φουσκώνει μετά από 10 λεπτά, η μαγιά μπορεί να μην είναι ενεργή. Μπορείς να παραλείψεις το σουσάμι. Το ψωμί περιέχει γλουτένη και αυγό.