Pão caseiro trançado

O pão caseiro trançado serve-se com sopa ou guisado; a côdea fica bem dourada e o miolo mantém-se macio. A massa lêveda, feita com farinha, fermento e água, divide-se em duas partes, entrança-se e pincela-se com ovo e óleo; as sementes de sésamo por cima são opcionais e as fatias ficam com os bordos irregulares. Gosto mais de o cortar em fatias bem grossas, que acompanham bem a sopa. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 85 minutos. Tempo total: 145 minutos. Doses: 12. Cerca de 395 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 kg de farinha
50 g de fermento fresco
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
575 ml de água morna
6 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)
2 colheres de sopa de óleo para as formas

Preparação

1. Peneira 1 kg de farinha para uma tigela grande. Numa caneca, esfarela o fermento com o açúcar e depois junta 30 ml de água morna e 16 g de farinha, retirados das quantidades preparadas. Deixa a mistura repousar 10 minutos, até começar a crescer. 2. Junta o sal à farinha peneirada. Acrescenta 545 ml de água morna e 6 colheres de sopa de óleo, depois a mistura com fermento. Amassa até a massa deixar de se colar às mãos. 3. Tapa a tigela e deixa a massa levedar num local morno durante 1 hora, até aumentar visivelmente de volume. 4. Unta duas formas com 1 colher de sopa de óleo cada. Vira a massa para a bancada polvilhada com farinha e divide-a em duas partes. Corta cada metade em duas porções, enrola-as em rolos e entrança dois de cada vez. Coloca os pães nas formas e deixa-os repousar 15 minutos. 5. Bate o ovo com 1 colher de sopa de óleo e pincela os pães. Se usares sementes de sésamo, polvilha por cima 1 colher de sopa. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos, até os pães ficarem dourados.

Notas

Serve as fatias com ovos estrelados ou usa-as para fazer sanduíches. Depois de arrefecer, guarda o pão num saco para pão e consome-o no prazo máximo de 3 dias; as fatias que sobrarem podem ser congeladas. A farinha branca para pão é mais fácil de amassar do que a integral, que absorve mais água e torna a massa mais pesada. A água deve estar apenas morna, não quente. Se a mistura com fermento não der sinais de crescimento ao fim de 10 minutos, o fermento pode estar inativo. Podes omitir as sementes de sésamo; o pão contém glúten e ovo.