Pâine de casă împletită

Pâinea de casă împletită se pune la masă lângă ciorbă ori tocăniță; coaja se rumenește bine, iar miezul rămâne moale. Aluatul dospit din făină, drojdie și apă se împarte în două, se împletește și se unge cu ou și ulei; susanul de deasupra e opțional, iar feliile au margini neregulate. Eu o prefer tăiată în felii destul de groase, cât să țină bine lângă ciorbă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 85 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 12. Aproximativ 395 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
1 linguriță sare
575 ml apă călduță
6 linguri ulei
1 ou
1 lingură ulei
1 lingură semințe de susan (opțional)
2 linguri ulei pentru tăvi

Preparare

1. Cerne 1 kg de făină într-un vas mare. Într-o cană freacă drojdia cu zahărul, apoi adaugă 30 ml de apă călduță și 16 g de făină luate din cantitățile pregătite. Lasă amestecul 10 minute, până începe să crească. 2. Pune sarea peste făina cernută. Adaugă 545 ml de apă călduță și 6 linguri de ulei, apoi amestecul cu drojdie. Frământă până când aluatul nu se mai lipește de mâini. 3. Acoperă vasul și lasă aluatul la crescut, într-un loc călduț, timp de 1 oră, până își mărește vizibil volumul. 4. Unge două tăvi cu câte 1 lingură de ulei. Răstoarnă aluatul pe masa presărată cu făină și împarte-l în două. Taie fiecare jumătate în două bucăți, rulează-le în suluri și împletește-le câte două. Așază pâinile în tăvi și lasă-le 15 minute. 5. Bate oul cu 1 lingură de ulei și unge pâinile. Presară deasupra 1 lingură de semințe de susan, dacă folosești. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până când pâinile sunt rumenite.

Note

Pune feliile lângă ouă ochiuri sau folosește-le pentru sandvișuri. După ce se răcește, păstreaz-o într-o pungă de pâine și consum-o în cel mult 3 zile; feliile rămase se pot congela. Făina albă de panificație se frământă mai ușor decât cea integrală, care absoarbe mai multă apă și îngreunează aluatul. Apa trebuie să fie doar călduță, nu fierbinte. Dacă amestecul cu drojdie nu dă semne de creștere după cele 10 minute, drojdia poate fi inactivă. Susanul se poate omite, iar pâinea conține gluten și ou.