Pleciony chleb domowy

Pleciony chleb domowy podaje się do zupy albo duszonego dania; skórka dobrze się rumieni, a środek pozostaje miękki. Ciasto drożdżowe z mąki, drożdży i wody dzieli się na pół, zaplata i smaruje jajkiem oraz olejem; sezam na wierzchu jest opcjonalny, a kromki mają nierówne brzegi. Najchętniej kroję go na dość grube kromki, takie, które dobrze pasują do zupy. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 85 minut. Łączny czas: 145 minut. Porcje: 12. Około 395 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
575 ml letniej wody
6 łyżek oleju
1 jajko
1 łyżka oleju
1 łyżka ziaren sezamu (opcjonalnie)
2 łyżki oleju do form

Przygotowanie

1. Przesiej 1 kg mąki do dużej miski. W kubku rozetrzyj drożdże z cukrem, a potem dodaj 30 ml letniej wody i 16 g mąki odmierzone z przygotowanej ilości. Odstaw mieszankę na 10 minut, aż zacznie rosnąć. 2. Wsyp sól do przesianej mąki. Dodaj 545 ml letniej wody i 6 łyżek oleju, a potem mieszankę z drożdżami. Wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. 3. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż wyraźnie zwiększy objętość. 4. Posmaruj dwie formy po 1 łyżce oleju. Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i podziel je na pół. Każdą połowę podziel na dwie części, uformuj z nich wałki i zapleć po dwa. Przełóż bochenki do form i odstaw na 15 minut. 5. Roztrzep jajko z 1 łyżką oleju i posmaruj bochenki. Jeśli używasz sezamu, posyp nimi wierzch, używając 1 łyżki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż bochenki się zarumienią.

Uwagi

Podawaj kromki z jajkami sadzonymi albo wykorzystaj je do kanapek. Po ostudzeniu przechowuj chleb w worku na pieczywo i zjedz w ciągu 3 dni; pozostałe kromki można zamrozić. Biała mąka chlebowa łatwiej się wyrabia niż pełnoziarnista, która wchłania więcej wody i sprawia, że ciasto jest cięższe. Woda powinna być tylko letnia, nie gorąca. Jeśli po 10 minutach mieszanka z drożdżami nie zacznie rosnąć, drożdże mogą być nieaktywne. Sezam można pominąć, a chleb zawiera gluten i jajko.