Rosenstrauß

Zitronencreme- und Rosenkuchen - eine Delikatesse, die Sie begeistern wird

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten (pro Schicht)
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Die Geschichte des Zitronencremekuchens ist voller Geschmack und Nostalgie. Dieses Rezept, inspiriert vom klassischen kremšnita, bringt frischen Wind durch die Verwendung von Reismehl und frischen Zitronenaromen. Es ist ein perfekter Kuchen für besondere Anlässe, aber auch um einen gewöhnlichen Tag in einen unvergesslichen zu verwandeln.

Zutaten für den luftigen Boden:
- 6 Eier (ca. 350 g)
- 175 g Zucker
- 175 g Reismehl
- Schale von einer Zitrone

Zutaten für die Zitronencreme:
- 400 ml Milch
- 100 ml flüssige Sahne
- 300 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g Reismehl
- 100 ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
- 50 g Butter
- 20 g Gelatine (2 Päckchen)
- 200 ml Schlagsahne

Zur Dekoration:
- Fondant (optional)
- Lebensmittelfarbe für Rosen (optional)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Bodens:
- Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Bereiten Sie eine 20 cm große Form vor, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße steif und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der abgeriebenen Zitronenschale schlagen und dann nacheinander vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
- Sieben Sie das Reismehl und heben Sie es vorsichtig unter, indem Sie von oben nach unten arbeiten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luft in den Eiweißen zu halten, damit der Boden luftig bleibt.
- Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Portionen und backen Sie jede Schicht 10 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

2. Zubereitung der Zitronencreme:
- In einem Topf die Milch mit der flüssigen Sahne erhitzen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker und dem Reismehl verquirlen.
- Wenn die Milch lauwarm ist, fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie ständig, bis Sie eine puddingartige Konsistenz erhalten.
- Vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie die Creme leicht abkühlen.
- Die Butter und die in etwas warmer Milch eingeweichte Gelatine gut einrühren. Dann die abgekühlte Creme hinzufügen.
- Schließlich die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Luft in der Masse zu erhalten.

3. Zusammenstellung des Kuchens:
- Legen Sie eine Schicht des Bodens auf eine Platte und verstreichen Sie einen Teil der Zitronencreme darauf. Fahren Sie fort, die Schichten von Boden und Creme abwechselnd anzubringen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, wobei Sie darauf achten, mit einer Schicht Boden zu enden.
- Wenn gewünscht, können Sie ein Stück Pappe zwischen die beiden Kuchen verwenden, aber alles kann auch in einem einzigen Kuchen gemacht werden, wie ich es getan habe.
- Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

4. Dekoration des Kuchens:
- Wenn Sie sich entscheiden, den Kuchen mit Fondant zu dekorieren, stellen Sie sicher, dass er gut ausgerollt und gleichmäßig aufgetragen wird. Ich habe mich entschieden, einen Rosenstrauß zu kreieren und sie mit Lebensmittelfarbe zu färben, um einen eleganten Akzent zu setzen.
- Sie können auch essbare Blumen für eine elegante Präsentation verwenden.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen feuchteren Kuchen bevorzugen, tränken Sie die Böden mit einem Sirup aus Wasser und Zucker, der mit Zitronenschale aromatisiert ist.
- Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sein Geschmack ist in den ersten 24 Stunden am besten.
- Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie Vanilleextrakt oder einen Schuss Gin für einen raffinierten Geschmack hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Dieser Kuchen ist eine wunderbare Wahl aufgrund seiner Zutaten. Reismehl ist eine glutenfreie Alternative, und Zitronen sind reich an Vitamin C, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Außerdem liefert die Zitronencreme eine Calciumzufuhr aus der Milch und einen Hauch von Protein aus den Eiern.

Ideale Kombinationen:
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kräutertee oder einer erfrischenden Limonade. Sie können auch eine Kugel Vanilleeis zusammen mit dem Kuchen servieren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, aber um die gleichen Ergebnisse zu erzielen, wird Reismehl empfohlen.
- Wie kann ich die Creme weniger sauer machen? Sie können die Menge an Zitronensaft reduzieren oder einen zusätzlichen Schuss Zucker hinzufügen.
- Ist es möglich, einen veganen Kuchen zu machen? Ja, Sie können die Eier durch Bananenpüree oder Kokosjoghurt ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

Also, es bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Dieser Zitronencreme- und Rosenkuchen wird nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Viel Spaß beim Kochen!