Röcke hoch

Ich schlage vor, dass wir zusammen ein köstliches Rezept für "Poale-n brâu" zubereiten, eine Delikatesse, die Erinnerungen und Traditionen in sich trägt und von vielen Generationen geliebt wird. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen süßen Snack, und seine fluffige Textur und die aromatische Füllung werden deine Sinne erfreuen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 550-600 g Mehl (wähle ein hochwertiges Mehl, Typ 000 für ein fluffiges Ergebnis)
- 100 g Zucker (du kannst die Menge je nach Vorlieben anpassen)
- 2 Eier (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 200 ml Milch (erwärmt, aber nicht heiß)
- 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl funktioniert am besten)
- 25 g frische Hefe (stelle sicher, dass sie frisch ist, für einen gut gegangenen Teig)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Die Schale einer Orange (für zusätzlichen Geschmack)
- 3 Esslöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)

Für die Füllung:
- 500 g ungesalzener Käse (Quark ist ideal)
- 150-200 g Zucker (je nachdem, wie süß du die Füllung möchtest)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Die Schale einer Orange
- Rosinen (optional, für eine süße Note)

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Aktivierung der Hefe:
In einem Glas mische 25 g frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker. Füge zwei Esslöffel lauwarme Milch und einen halben Teelöffel Mehl hinzu. Lass die Mischung mindestens 10 Minuten an einem warmen Ort fermentieren. Du weißt, dass sie bereit ist, wenn das Volumen gestiegen ist und Blasen erscheinen.

2. Vorbereitung von Milch und Zucker:
In der Zwischenzeit füge in einem kleinen Topf 200 ml Milch und 100 g Zucker hinzu. Erwärme bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel siebe 550-600 g Mehl zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße die aktivierte Hefe hinein. Füge die Eier, die Orangenschale und den Vanilleextrakt hinzu. Beginne, das Mehl einzubauen, indem du nach und nach die lauwarme Milch hinzufügst.

4. Kneten:
Nachdem du einen homogenen Teig erhalten hast, beginne zu kneten. Wenn der Teig an deinen Händen klebt, füge ein wenig Öl hinzu und knete weiter für etwa 15-30 Minuten. Es ist wichtig, geduldig zu sein, da ein gut gekneteter Teig fluffiger wird. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse sie an einem warmen Ort 60 Minuten gehen.

5. Füllung zubereiten:
In einer anderen Schüssel mische 500 g Käse, 150-200 g Zucker, 2 Eier, ein Päckchen Vanillezucker und die Orangenschale. Wenn du Rosinen magst, kannst du sie jetzt hinzufügen.

6. Formen der Poale-n brâu:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle ein rechteckiges Blatt von etwa 0,5 cm Dicke aus. Schneide das Blatt in Quadrate von etwa 15 cm. In die Mitte jedes Quadrats gib einen Esslöffel der Käsefüllung. Klappe die Ecken der Quadrate zur Mitte und drücke sie zusammen, um sie zu verschließen. So erhältst du eine runde Form.

7. Zweite Gehzeit:
Lege die geformten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass sie eine weitere Stunde gehen.

8. Backen:
Heize den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche jedes Stück mit einer Mischung aus Eigelb und 2 Esslöffeln Milch. Backe sie etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Wenn sie zu schnell bräunen, decke sie mit einem Blatt Backpapier ab.

9. Servieren:
Nachdem sie etwas abgekühlt sind, kannst du Puderzucker darüberstreuen, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Diese Poale-n brâu sind sowohl warm als auch kalt köstlich.

Nützliche Tipps

- Temperatur: Eine konstante Temperatur von etwa 21,5 Grad ist entscheidend für eine korrekte Fermentation. Wenn es zu kalt ist, fermentiert die Hefe nicht richtig.
- Füllung: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ricotta oder Ziegenkäse, für einen anderen Geschmack.
- Variationen: Anstelle von Orange kannst du auch Zitronenschale oder sogar Zimt verwenden, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen.

Nährwertvorteile

Diese Poale-n brâu sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus dem Mehl, Proteine aus Eiern und Käse, und das Öl fügt gesunde Fette hinzu. Der Käse bietet auch essentielles Kalzium für die Knochen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, das ist möglich! Verwende etwa 8 g Trockenhefe und aktiviere sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

2. Wie kann ich Poale-n brâu aufbewahren?
Sie halten sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

3. Welche Getränke passen gut zu Poale-n brâu?
Sie passen perfekt zu Früchtetee, warmer Milch oder sogar einem süßen Wein.

Ich hoffe, dieses Rezept für Poale-n brâu inspiriert dich, sie zu Hause auszuprobieren. Ihr zarter Geschmack, das Aroma von Orange und die fluffige Textur werden jede Mahlzeit zu einer Feier machen! Guten Appetit!