Pariser mit Käse und Rosinen

Leckereien für die Sänger sind eine geschmackvolle Tradition, die Familie und Freunde besonders in der kalten Jahreszeit rund um den Tisch versammelt. Diese köstlichen Käse- und Rosinengebäcke sind perfekt, um sie zusammen mit den Sängern zu genießen, aber auch für einen besonderen Snack während der Feiertage. Hier ist, wie du sie ganz einfach Schritt für Schritt zubereiten kannst und ein unwiderstehliches Aroma genießen kannst.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamt: 2 Stunden und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 7-8 Gebäcke

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 260 ml Milch (leicht warm)
- 50 g Butter (weich)
- Eine Prise Salz
- 1 Ei (verquirlt)

Für die Füllung:
- 500 g süßer Quark
- 1 Ei
- 30 g Rosinen (du kannst goldene Rosinen für eine lebendigere Farbe verwenden)
- 6 Esslöffel Zucker
- Rum-Aroma (vorzugsweise Dr. Oetker)
- 1 Päckchen Vanillezucker (Dr. Oetker)
- 1 Esslöffel Grieß

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2-3 Esslöffel Milch
- Sesamsamen (schwarz oder weiß, je nach Vorliebe)

Schritte zur Zubereitung

1. Zubereitung des Vorteigs: In einer kleinen Schüssel 50 ml lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Trockenhefe vermengen. Sanft umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe dem Teig helfen wird, schön zu gehen.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte machen. Das verquirlte Ei, den Zucker, die lauwarme Milch und die weiche Butter hinzufügen. Auch den aktivierten Vorteig und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen vermengen, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen.

3. Den Teig gehen lassen: Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 90 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen.

4. Zubereitung der Füllung: In einer separaten Schüssel den süßen Quark mit Zucker, Rum-Aroma, Vanillezucker und dem Ei vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Grieß und Rosinen hinzufügen und erneut vermengen. Die Rosinen können in warmem Wasser oder Rum eingeweicht werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

5. Formen der Gebäcke: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 7-8 Stücke teilen, je nach gewünschter Größe. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte des Rechtecks in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte ungeschnitten lassen.

6. Füllen und rollen: Einen großzügigen Esslöffel Käsefüllung auf die ungeschnittene Seite des Teigs geben. Den Teig vorsichtig von der Füllung her aufrollen, sodass die geschnittenen Streifen außen sichtbar bleiben.

7. In die Form legen: Die entstandenen Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

8. Für das Backen vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch vermengen. Nachdem die Gebäcke aufgegangen sind, mit dieser Mischung bestreichen und Sesamsamen darüber streuen.

9. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Gebäcke 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und appetitlich sind. Das Aroma, das während des Backens das Haus erfüllen wird, ist unwiderstehlich!

10. Genießen: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Gebäcke kurz abkühlen lassen, bevor du sie genießt. Sie sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich.

Praktische Tipps

- Für einen noch fluffigeren Teig: Du kannst einen Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm in den Teig geben.
- Abwechslungsreiche Geschmäcker: Anstelle von Rosinen kannst du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse verwenden, um einen knusprigen Akzent hinzuzufügen.
- Servieren: Diese Gebäcke sind hervorragend zu einem heißen Tee oder einer Tasse heißer Schokolade, was einen perfekten Kontrast zwischen der Süße der Füllung und dem Aroma des Getränks bietet.

Nährstoffvorteile

- Süßer Quark ist eine gute Quelle für Proteine, Kalzium und B-Vitamine, die für die Gesundheit von Knochen und Haut wichtig sind.
- Rosinen fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch Ballaststoffe, Eisen und Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen. Verwende etwa 20-25 g frische Hefe.
2. Wie kann ich die Gebäcke frisch halten? Du kannst die Gebäcke in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren.
3. Was kann ich in dem Rezept ersetzen? Wenn du keinen Zugang zu süßem Quark hast, kannst du Ricotta oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack verwenden.

Genieße diese Käse- und Rosinengebäcke, die nicht nur deine Geschmacksnerven verwöhnen, sondern auch einen Hauch von Tradition auf deinen Tisch bringen. Ob du sie für die Familie zubereitest oder um die Sänger zu empfangen, diese Leckereien sind mit Sicherheit eine inspirierte Wahl!