Парижанка с сыром и изюмом

Угощения для колядующих — это традиция, полная вкуса, которая собирает семью и друзей за столом, особенно в холодное время года. Эти вкусные пирожки с сыром и изюмом идеально подходят для того, чтобы насладиться ими вместе с колядующими, а также для особого перекуса в праздничные дни. Вот как вы можете легко их приготовить, шаг за шагом, и насладиться неотразимым ароматом.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 2 часа 20 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Всего: 2 часа 50 минут
Количество порций: 7-8 пирожков

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 70 г сахара
- 260 мл молока (легко теплое)
- 50 г масла (мягкое)
- Щепотка соли
- 1 яйцо (взбитое)

Для начинки:
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 30 г изюма (можно использовать золотистый изюм для более яркого цвета)
- 6 столовых ложек сахара
- Экстракт рома (желательно Dr. Oetker)
- 1 пакетик ванильного сахара (Dr. Oetker)
- 1 столовая ложка манной крупы

Для смазывания:
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки молока
- Семена кунжута (черные или белые, по предпочтению)

Этапы приготовления

1. Приготовление опары: В небольшой миске смешайте 50 мл теплого молока с чайной ложкой сахара и сухими дрожжами. Легко перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не станет пенистой. Этот шаг очень важен, так как активированные дрожжи помогут тесту хорошо подняться.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте взбитое яйцо, сахар, теплое молоко и мягкое масло. Также добавьте активированную опару и щепотку соли. Перемешивайте ингредиенты лопаткой или руками, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

3. Подъем теста: Накройте миску пленкой и оставьте тесто подниматься на 90 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Этот шаг критически важен для получения воздушной текстуры.

4. Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте творог с сахаром, экстрактом рома, ванильным сахаром и яйцом. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте манную крупу и изюм, снова перемешивая. Изюм можно замочить в теплой воде или роме для дополнительного аромата.

5. Формирование пирожков: После того как тесто поднялось, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Разделите на 7-8 шариков, в зависимости от желаемого размера. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник. Сделайте надрезы в тонкие полоски на половине прямоугольника, оставив другую половину целой.

6. Начинка и сворачивание: Положите щедрую ложку начинки из сыра на неразрезанную часть теста. Аккуратно сверните тесто, начиная с начинки, чтобы нарезанные полоски оставались видимыми снаружи рулета.

7. Выложите на противень: Выложите полученные рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их чистым полотенцем и оставьте подходить еще на 30 минут.

8. Подготовка к выпечке: В небольшой миске смешайте желток с молоком. После того как пирожки подошли, смажьте их этой смесью и посыпьте сверху семенами кунжута.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут или до золотистого и аппетитного состояния. Аромат, который наполнит дом во время выпечки, будет неотразимым!

10. Наслаждайтесь: После того как пирожки будут готовы, дайте им немного остыть перед тем, как подавать. Они вкусны как горячими, так и при комнатной температуре.

Практические советы

- Для более воздушного теста: Вы можете добавить столовую ложку йогурта или сметаны в тесто.
- Разнообразные вкусы: Вместо изюма можно использовать кусочки шоколада или рубленые орехи для добавления хрусткости.
- Подача: Эти пирожки отлично сочетаются с горячим чаем или чашкой горячего шоколада, создавая идеальный контраст между сладостью начинки и ароматом напитка.

Польза для здоровья

- Творог является хорошим источником белка, кальция и витаминов группы B, необходимых для здоровья костей и кожи.
- Изюм добавляет не только сладость, но и клетчатку, железо и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, вы можете заменить сухие дрожжи свежими. Используйте около 20-25 г свежих дрожжей.
2. Как я могу сохранить пирожки свежими? Вы можете хранить пирожки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, я рекомендую заморозить их.
3. Что я могу заменить в рецепте? Если у вас нет доступа к творогу, вы можете использовать рикотту или козий сыр для более интенсивного вкуса.

Наслаждайтесь этими пирожками с сыром и изюмом, которые не только порадуют ваши вкусовые рецепторы, но и принесут немного традиции на ваши столы. Готовите ли вы их для семьи или чтобы встретить колядующих, эти угощения определенно являются вдохновляющим выбором!