Parisien avec fromage et raisins secs

Les douceurs pour les chanteurs sont une tradition savoureuse qui réunit la famille et les amis autour de la table, surtout pendant la saison froide. Ces délicieuses pâtisseries au fromage et aux raisins secs sont parfaites à déguster avec les chanteurs, mais aussi pour un en-cas spécial pendant les fêtes. Voici comment vous pouvez les préparer facilement, étape par étape, et profiter d'un arôme irrésistible.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures et 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Total : 2 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 7-8 pâtisseries

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 70 g de sucre
- 260 ml de lait (légèrement tiède)
- 50 g de beurre (mou)
- Une pincée de sel
- 1 œuf (battu)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage doux de vache
- 1 œuf
- 30 g de raisins secs (vous pouvez utiliser des raisins dorés pour une couleur plus vibrante)
- 6 cuillères à soupe de sucre granulé
- Essence de rhum (de préférence Dr. Oetker)
- 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker)
- 1 cuillère à soupe de semoule

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- Graines de sésame (noires ou blanches, selon préférence)

Étapes de préparation

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, combinez 50 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure sèche. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est essentielle, car la levure activée aidera la pâte à lever magnifiquement.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez l'œuf battu, le sucre, le lait tiède et le beurre mou. Ajoutez également le levain activé et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.

3. Laissez lever la pâte : Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever pendant 90 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture moelleuse.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol séparé, combinez le fromage doux de vache avec le sucre, l'essence de rhum, le sucre vanillé et l'œuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez la semoule et les raisins secs, en mélangeant à nouveau. Les raisins secs peuvent être trempés dans de l'eau tiède ou du rhum pour un goût supplémentaire.

5. Façonnage des pâtisseries : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 7-8 boules, selon la taille désirée. Étalez chaque boule en forme rectangulaire. Incisez la moitié du rectangle en fines lanières, laissant l'autre moitié intacte.

6. Remplissez et roulez : Placez une cuillère généreuse de garniture au fromage sur le côté intact de la pâte. Enroulez délicatement la pâte en commençant par la garniture, en veillant à ce que les lanières coupées restent visibles à l'extérieur du rouleau.

7. Disposez dans le plat : Disposez les rouleaux obtenus dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les lever encore 30 minutes.

8. Préparez pour la cuisson : Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait. Après que les pâtisseries aient levé, badigeonnez-les avec ce mélange et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.

9. Faites cuire : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire les pâtisseries pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et appétissantes. L'arôme qui remplira la maison pendant la cuisson sera irrésistible !

10. Savourez : Une fois sorties du four, laissez les pâtisseries refroidir légèrement avant de les déguster. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante.

Conseils pratiques

- Pour une pâte encore plus moelleuse : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt ou de crème aigre à la pâte.
- Saveurs variées : Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat ou des noix hachées pour ajouter une note croquante.
- Service : Ces pâtisseries sont excellentes accompagnées d'un thé chaud ou d'une tasse de chocolat chaud, offrant un contraste parfait entre la douceur de la garniture et l'arôme de la boisson.

Bienfaits nutritionnels

- Le fromage doux de vache est une bonne source de protéines, de calcium et de vitamines B, essentielles pour la santé des os et de la peau.
- Les raisins secs ajoutent non seulement de la douceur, mais aussi des fibres, du fer et des antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Utilisez environ 20-25 g de levure fraîche.
2. Comment puis-je conserver les pâtisseries fraîches ? Vous pouvez conserver les pâtisseries dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je vous recommande de les congeler.
3. Que puis-je remplacer dans la recette ? Si vous n'avez pas accès au fromage doux de vache, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre pour un goût plus intense.

Profitez de ces pâtisseries au fromage et aux raisins secs, qui non seulement raviront vos papilles, mais apporteront également une touche de tradition à vos repas. Que vous les prépariez pour la famille ou pour accueillir des chanteurs, ces douceurs sont certainement un choix inspiré !