Παριζιάνικη με τυρί και σταφίδες

Οι λιχουδιές για τους καλαντιστές είναι μια παράδοση γεμάτη γεύση, που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, ειδικά κατά την κρύα περίοδο. Αυτά τα νόστιμα παριζάκια με τυρί και σταφίδες είναι ιδανικά για να απολαύσετε μαζί με τους καλαντιστές, αλλά και για ένα ειδικό σνακ τις γιορτινές μέρες. Ιδού πώς μπορείτε να τα ετοιμάσετε εύκολα, βήμα προς βήμα, και να απολαύσετε μια ακαταμάχητη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 7-8 παριζάκια

Απαραίτητα συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά
- 70 γρ. ζάχαρη
- 260 ml γάλα (ελαφρώς χλιαρό)
- 50 γρ. βούτυρο (μαλακό)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 αυγό (χτυπημένο)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. φρέσκο τυρί
- 1 αυγό
- 30 γρ. σταφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρυσές σταφίδες για πιο έντονο χρώμα)
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- Εκχύλισμα ρουμιού (κατά προτίμηση Dr. Oetker)
- 1 φακελάκι βανιλίνης (Dr. Oetker)
- 1 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- 2-3 κουταλιές γάλα
- Σπόροι σουσαμιού (μαύροι ή λευκοί, κατά προτίμηση)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 50 ml χλιαρού γάλακτος με μια κουταλιά ζάχαρης και τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια τρύπα στη μέση. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε επίσης την ενεργοποιημένη μαγιά και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

3. Φουσκώστε τη ζύμη: Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 90 λεπτά σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το φρέσκο τυρί με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα ρουμιού, τη βανιλίνη και το αυγό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το σιμιγδάλι και τις σταφίδες, ανακατεύοντας ξανά. Οι σταφίδες μπορούν να μουλιάσουν σε ζεστό νερό ή ρούμι για έξτρα γεύση.

5. Σχηματισμός των παριζακιών: Μετά την άνοδο της ζύμης, βγάλτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε 7-8 μπαλάκια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε ορθογώνιο σχήμα. Κόψτε τη μισή επιφάνεια σε λεπτές λωρίδες, αφήνοντας την άλλη μισή ανέπαφη.

6. Γέμισμα και τύλιγμα: Τοποθετήστε μια γενναία κουταλιά γέμισης τυριού στην ανέπαφη πλευρά της ζύμης. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη, ξεκινώντας από τη γέμιση, έτσι ώστε οι κομμένες λωρίδες να παραμένουν ορατές στο εξωτερικό του ρολού.

7. Τοποθέτηση σε ταψί: Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.

8. Προετοιμασία για ψήσιμο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα. Αφού φουσκώσουν τα παριζάκια, αλείψτε τα με αυτό το μείγμα και πασπαλίστε από πάνω σπόρους σουσαμιού.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα παριζάκια για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν λαχταριστά. Το άρωμα που θα πλημμυρίσει το σπίτι σας κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα είναι ακαταμάχητο!

10. Απολαύστε: Αφού βγουν από τον φούρνο, αφήστε τα παριζάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσετε. Είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρακτικές συμβουλές

- Για μια ακόμη πιο αφράτη ζύμη: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα στη ζύμη.
- Διαφορετικές γεύσεις: Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια για να προσθέσετε μια τραγανότητα.
- Σερβίρισμα: Αυτά τα παριζάκια είναι εξαιρετικά μαζί με ένα ζεστό τσάι ή μια κούπα ζεστής σοκολάτας, προσφέροντας μια τέλεια αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας της γέμισης και του αρώματος του ποτού.

Διατροφικά οφέλη

- Το φρέσκο τυρί είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για την υγεία των οστών και του δέρματος.
- Οι σταφίδες προσθέτουν όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και φυτικές ίνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ξηρή μαγιά με φρέσκια. Χρησιμοποιήστε περίπου 20-25 γρ. φρέσκιας μαγιάς.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα παριζάκια φρέσκα; Μπορείτε να διατηρήσετε τα παριζάκια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Εάν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, σας προτείνω να τα καταψύξετε.
3. Τι μπορώ να αντικαταστήσω στη συνταγή; Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί κατσίκας για πιο έντονη γεύση.

Απολαύστε αυτά τα παριζάκια με τυρί και σταφίδες, που όχι μόνο θα σαγηνεύσουν τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρουν και μια δόση παράδοσης στα τραπέζια σας. Είτε τα ετοιμάσετε για την οικογένεια είτε για να υποδεχθείτε τους καλαντιστές, αυτές οι λιχουδιές είναι σίγουρα μια εμπνευσμένη επιλογή!