Parisién con queso y pasas

Los dulces para los cantores son una tradición llena de sabor que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa, especialmente durante la temporada fría. Estos deliciosos pasteles de queso y pasas son perfectos para disfrutar junto a los cantores, pero también para un refrigerio especial durante las fiestas. Aquí te mostramos cómo puedes prepararlos fácilmente, paso a paso, y disfrutar de un aroma irresistible.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas y 20 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Total: 2 horas y 50 minutos
Número de porciones: 7-8 pasteles

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 sobre (7 g) de levadura seca
- 70 g de azúcar
- 260 ml de leche (ligeramente tibia)
- 50 g de mantequilla (blanda)
- Una pizca de sal
- 1 huevo (batido)

Para el relleno:
- 500 g de queso dulce de vaca
- 1 huevo
- 30 g de pasas (puedes usar pasas doradas para un color más vibrante)
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- Esencia de ron (preferiblemente Dr. Oetker)
- 1 sobre de azúcar vainillado (Dr. Oetker)
- 1 cucharada de sémola

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de leche
- Semillas de sésamo (negras o blancas, según preferencia)

Pasos para la preparación

1. Preparación del fermento: En un tazón pequeño, combina 50 ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura seca. Mezcla suavemente y deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este paso es esencial, ya que la levadura activada ayudará a que la masa suba maravillosamente.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega el huevo batido, el azúcar, la leche tibia y la mantequilla blanda. También añade el fermento activado y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que obtengas una masa elástica que no se pegue a las manos. Si la masa es demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina.

3. Deja fermentar la masa: Cubre el tazón con film transparente y deja que la masa fermente durante 90 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Este paso es crucial para lograr una textura esponjosa.

4. Preparación del relleno: En un tazón separado, combina el queso dulce de vaca con el azúcar, la esencia de ron, el azúcar vainillado y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Agrega la sémola y las pasas, mezclando nuevamente. Las pasas pueden dejarse en remojo en agua tibia o ron para un extra de sabor.

5. Formando los pasteles: Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie enharinada. Divídela en 7-8 bolas, según el tamaño deseado. Estira cada bola en forma rectangular. Corta la mitad del rectángulo en tiras delgadas, dejando la otra mitad sin cortar.

6. Rellena y enrolla: Coloca una cucharada generosa de relleno de queso en el lado sin cortar de la masa. Enrolla cuidadosamente la masa comenzando desde el relleno, asegurándote de que las tiras cortadas queden visibles en el exterior del rollo.

7. Coloca en la bandeja: Coloca los rollos obtenidos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos fermentar durante otros 30 minutos.

8. Prepara para hornear: En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con la leche. Después de que los pasteles hayan fermentado, úntalos con esta mezcla y espolvorea semillas de sésamo por encima.

9. Hornea: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea los pasteles durante 20-25 minutos o hasta que se vuelvan dorados y apetitosos. ¡El aroma que llenará la casa durante la cocción será irresistible!

10. Disfruta: Una vez sacados del horno, deja que los pasteles se enfríen un poco antes de disfrutarlos. Son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente.

Consejos prácticos

- Para una masa aún más esponjosa: Puedes agregar una cucharada de yogur o crema agria a la masa.
- Sabores variados: En lugar de pasas, puedes usar trozos de chocolate o nueces picadas para añadir un toque crujiente.
- Servicio: Estos pasteles son excelentes acompañados de un té caliente o una taza de chocolate caliente, ofreciendo un contraste perfecto entre la dulzura del relleno y el aroma de la bebida.

Beneficios nutricionales

- El queso dulce de vaca es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, esenciales para la salud ósea y de la piel.
- Las pasas añaden no solo dulzura, sino también fibra, hierro y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes reemplazar la levadura seca por levadura fresca. Usa aproximadamente 20-25 g de levadura fresca.
2. ¿Cómo puedo mantener los pasteles frescos? Puedes guardar los pasteles en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlos más tiempo, te recomiendo congelarlos.
3. ¿Qué puedo sustituir en la receta? Si no tienes acceso a queso dulce de vaca, puedes usar ricotta o queso de cabra para un sabor más intenso.

Disfruta de estos pasteles de queso y pasas, que no solo deleitarán tu paladar, sino que también aportarán un toque de tradición a tus comidas. Ya sea que los prepares para la familia o para recibir a los cantores, estas delicias son sin duda una elección inspirada!