Peynirli ve kuru üzümlü Parisli

Şarkıcılar için hazırlanan lezzetler, özellikle soğuk mevsimde aileyi ve arkadaşları masanın etrafında toplayan, lezzet dolu bir gelenektir. Peynir ve kuru üzüm ile yapılan bu nefis hamur işleri, şarkıcılarla birlikte tadım için idealdir, ayrıca bayram günlerinde özel bir atıştırmalık olarak da mükemmeldir. İşte, adım adım kolayca nasıl hazırlayabileceğinizi ve karşı konulmaz bir aroma ile nasıl keyfini çıkarabileceğinizi gösteren tarif.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam: 2 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 7-8 hamur işi

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 70 g şeker
- 260 ml süt (hafif ılık)
- 50 g tereyağı (yumuşak)
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta (çırpılmış)

İç harcı için:
- 500 g taze peynir
- 1 yumurta
- 30 g kuru üzüm (daha canlı bir renk için altın kuru üzüm kullanabilirsiniz)
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- Rom esansı (tercihen Dr. Oetker)
- 1 paket vanilyalı şeker (Dr. Oetker)
- 1 yemek kaşığı irmik

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı süt
- Susam tohumları (tercihe göre siyah veya beyaz)

Hazırlık adımları

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede, 50 ml ılık sütü bir tatlı kaşığı şeker ve kuru maya ile birleştir. Hafifçe karıştır ve karışım köpürünceye kadar 10-15 dakika beklet. Bu adım çok önemlidir, çünkü aktifleşen maya hamurun güzel bir şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır.

2. Hamur hazırlığı: Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir yer açın. Çırpılmış yumurtayı, şekeri, ılık sütü ve yumuşak tereyağını ekleyin. Aktifleşmiş mayayı ve bir tutam tuzu da ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle, hamur yapışmayana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun mayalanması: Kabı streç filmle kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde, hava akımından uzak 90 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.

4. İç harcın hazırlanması: Ayrı bir kasede, taze peyniri şeker, rom esansı, vanilyalı şeker ve yumurta ile birleştir. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştır. İrmik ve kuru üzümleri ekleyin, tekrar karıştırın. Kuru üzümleri, ekstra aroma için sıcak su veya romda bekletebilirsiniz.

5. Hamur işlerinin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alın. İstediğiniz boyuta göre 7-8 toplara bölün. Her bir topu dikdörtgen şeklinde açın. Dikdörtgenin yarısında ince şeritler oluşturacak şekilde kesin, diğer yarısını kesmeden bırakın.

6. Doldurma ve sarma: Hamurun kesilmemiş kısmına bir yemek kaşığı peynir harcını koyun. Dikkatlice hamuru, iç harçtan başlayarak sarın, böylece kesilmiş şeritler rulonun dış kısmında görünür kalır.

7. Tepsiye yerleştirme: Elde edilen ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

8. Pişirme için hazırlık: Küçük bir kasede yumurta sarısını süt ile karıştırın. Hamur işleri mayalandıktan sonra, bu karışımla üzerlerini yağlayın ve üzerine susam serpin.

9. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Hamur işlerini 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında evinizi dolduracak aroma karşı konulmaz olacak!

10. Tadını çıkarın: Fırından çıkardıktan sonra, hamur işlerinin biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidirler.

Pratik ipuçları

- Daha yumuşak bir hamur için: Hamura bir yemek kaşığı yoğurt veya krema ekleyebilirsiniz.
- Farklı tatlar: Kuru üzümler yerine çikolata parçaları veya doğranmış ceviz kullanarak çıtırlık ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu hamur işleri, sıcak bir çay veya bir fincan sıcak çikolata ile mükemmel bir şekilde gider, içindeki tatlılık ile içeceğin aromasının mükemmel bir kontrast oluşturur.

Beslenme faydaları

- Taze peynir, kemik ve cilt sağlığı için gerekli olan protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından iyi bir kaynaktır.
- Kuru üzümler sadece tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda lif, demir ve antioksidanlar da ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru mayayı taze maya ile değiştirebilirsiniz. Yaklaşık 20-25 g taze maya kullanın.
2. Hamur işlerini taze tutmak için ne yapabilirim? Hamur işlerini oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurmanızı öneririm.
3. Tarifin içinde neyi değiştirebilirim? Taze peynir bulamazsanız, daha yoğun bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.

Peynir ve kuru üzüm ile yapılan bu hamur işlerinin tadını çıkarın, hem damak zevkinizi şımartacak hem de sofralarınıza bir parça gelenek getirecek. Aileniz için ya da şarkıcıları karşılamak için hazırlasanız da, bu lezzetler kesinlikle ilham verici bir seçimdir!