Bunătățile pentru colindători sunt o tradiție plină de savoare, care aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei, mai ales în sezonul rece. Aceste delicioase pariziene cu brânză și stafide sunt ideale pentru a fi savurate alături de colindători, dar și pentru o gustare specială în zilele de sărbătoare. Iată cum poți să le prepari cu ușurință, pas cu pas, și să te bucuri de o aromă irezistibilă.
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2 ore și 20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Total: 2 ore și 50 de minute
Număr de porții: 7-8 pariziene
Ingredientele necesare
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 pliculeț (7 g) drojdie uscată
- 70 g zahăr
- 260 ml lapte (ușor călduț)
- 50 g unt (moale)
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 ou (bătut)
Pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce de vacă
- 1 ou
- 30 g stafide (poți folosi stafide aurii pentru o culoare mai vibrantă)
- 6 linguri zahăr tos
- Esență de rom (de preferat, Dr. Oetker)
- 1 plic de zahăr vanilinat (Dr. Oetker)
- 1 lingură griș
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 2-3 linguri lapte
- Semințe de susan (negru sau alb, după preferință)
Pașii pentru preparare
1. Prepararea maiauei: Într-un bol mic, combină 50 ml lapte călduț cu o linguriță de zahăr și drojdia uscată. Amestecă ușor și lasă să stea timp de 10-15 minute, până când amestecul devine spumos. Acest pas este esențial, deoarece drojdia activată va ajuta aluatul să crească frumos.
2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, cerne făina și fă un loc în mijloc. Adaugă oul bătut, zahărul, laptele călduț și untul moale. Adaugă și maiaua activată, apoi un vârf de cuțit de sare. Amestecă ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină.
3. Dospește aluatul: Acoperă vasul cu folie de plastic alimentară și lasă aluatul să dospească timp de 90 de minute într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Acest pas este crucial pentru a obține o textură pufoasă.
4. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, combină brânza dulce de vacă cu zahărul, esența de rom, zahărul vanilinat și oul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Adaugă grișul și stafidele, amestecând din nou. Stafidele pot fi lăsate la hidratat în apă caldă sau rom pentru un plus de aromă.
5. Formarea parizienelor: După ce aluatul a crescut, scoate-l pe un blat presărat cu făină. Împarte-l în 7-8 biluțe, în funcție de dimensiunea dorită. Întinde fiecare biluță cu un sucitor în formă dreptunghiulară. Crestează jumătate din dreptunghi în fâșii subțiri, lăsând cealaltă jumătate necrestată.
6. Umple și rulează: Pune o lingură generoasă de umplutură de brânză pe partea necrestată a aluatului. Rulează cu grijă aluatul, începând de la umplutură, astfel încât fâșiile crestate să rămână vizibile pe exteriorul ruloului.
7. Așază în tavă: Așază rulourile obținute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le cu un prosop curat și lasă-le să mai dospească timp de 30 de minute.
8. Pregătește pentru coacere: Într-un castron mic, amestecă gălbenușul cu laptele. După ce parizienele au dospit, unge-le cu acest amestec și presară deasupra semințe de susan.
9. Coace: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace parizienele timp de 20-25 de minute sau până devin aurii și apetisante. Aroma care va umple casa în timpul coacerii va fi irezistibilă!
10. Savurează: Odată scoase din cuptor, lasă parizienele să se răcească puțin înainte de a le savura. Sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei.
Sfaturi practice
- Pentru un aluat și mai pufos: Poți adăuga o lingură de iaurt sau smântână în aluat.
- Gusturi variate: În loc de stafide, poți folosi bucăți de ciocolată sau nuci mărunțite pentru a adăuga o notă crocantă.
- Servire: Aceste pariziene sunt excelente alături de un ceai cald sau o cană de ciocolată caldă, oferind un contrast perfect între dulcele umpluturii și aroma băuturii.
Beneficii nutriționale
- Brânza dulce de vacă este o sursă bună de proteine, calciu și vitaminele B, esențiale pentru sănătatea oaselor și a pielii.
- Stafidele adaugă nu doar dulceață, dar și fibre, fier și antioxidanți.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată? Da, poți înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă. Folosește aproximativ 20-25 g de drojdie proaspătă.
2. Cum pot păstra parizienele proaspete? Poți păstra parizienele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, îți recomand să le îngheți.
3. Ce pot înlocui în rețetă? Dacă nu ai acces la brânză dulce de vacă, poți folosi brânză ricotta sau brânză de capră pentru o aromă mai intensă.
Bucură-te de aceste pariziene cu brânză și stafide, care nu doar că îți vor răsfăța papilele gustative, dar vor aduce și un strop de tradiție în mesele tale. Fie că le prepari pentru familie sau pentru a-i întâmpina pe colindători, aceste bunătăți sunt cu siguranță o alegere inspirată!
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2 ore și 20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Total: 2 ore și 50 de minute
Număr de porții: 7-8 pariziene
Ingredientele necesare
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 pliculeț (7 g) drojdie uscată
- 70 g zahăr
- 260 ml lapte (ușor călduț)
- 50 g unt (moale)
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 ou (bătut)
Pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce de vacă
- 1 ou
- 30 g stafide (poți folosi stafide aurii pentru o culoare mai vibrantă)
- 6 linguri zahăr tos
- Esență de rom (de preferat, Dr. Oetker)
- 1 plic de zahăr vanilinat (Dr. Oetker)
- 1 lingură griș
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 2-3 linguri lapte
- Semințe de susan (negru sau alb, după preferință)
Pașii pentru preparare
1. Prepararea maiauei: Într-un bol mic, combină 50 ml lapte călduț cu o linguriță de zahăr și drojdia uscată. Amestecă ușor și lasă să stea timp de 10-15 minute, până când amestecul devine spumos. Acest pas este esențial, deoarece drojdia activată va ajuta aluatul să crească frumos.
2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, cerne făina și fă un loc în mijloc. Adaugă oul bătut, zahărul, laptele călduț și untul moale. Adaugă și maiaua activată, apoi un vârf de cuțit de sare. Amestecă ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină.
3. Dospește aluatul: Acoperă vasul cu folie de plastic alimentară și lasă aluatul să dospească timp de 90 de minute într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Acest pas este crucial pentru a obține o textură pufoasă.
4. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, combină brânza dulce de vacă cu zahărul, esența de rom, zahărul vanilinat și oul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Adaugă grișul și stafidele, amestecând din nou. Stafidele pot fi lăsate la hidratat în apă caldă sau rom pentru un plus de aromă.
5. Formarea parizienelor: După ce aluatul a crescut, scoate-l pe un blat presărat cu făină. Împarte-l în 7-8 biluțe, în funcție de dimensiunea dorită. Întinde fiecare biluță cu un sucitor în formă dreptunghiulară. Crestează jumătate din dreptunghi în fâșii subțiri, lăsând cealaltă jumătate necrestată.
6. Umple și rulează: Pune o lingură generoasă de umplutură de brânză pe partea necrestată a aluatului. Rulează cu grijă aluatul, începând de la umplutură, astfel încât fâșiile crestate să rămână vizibile pe exteriorul ruloului.
7. Așază în tavă: Așază rulourile obținute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le cu un prosop curat și lasă-le să mai dospească timp de 30 de minute.
8. Pregătește pentru coacere: Într-un castron mic, amestecă gălbenușul cu laptele. După ce parizienele au dospit, unge-le cu acest amestec și presară deasupra semințe de susan.
9. Coace: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace parizienele timp de 20-25 de minute sau până devin aurii și apetisante. Aroma care va umple casa în timpul coacerii va fi irezistibilă!
10. Savurează: Odată scoase din cuptor, lasă parizienele să se răcească puțin înainte de a le savura. Sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei.
Sfaturi practice
- Pentru un aluat și mai pufos: Poți adăuga o lingură de iaurt sau smântână în aluat.
- Gusturi variate: În loc de stafide, poți folosi bucăți de ciocolată sau nuci mărunțite pentru a adăuga o notă crocantă.
- Servire: Aceste pariziene sunt excelente alături de un ceai cald sau o cană de ciocolată caldă, oferind un contrast perfect între dulcele umpluturii și aroma băuturii.
Beneficii nutriționale
- Brânza dulce de vacă este o sursă bună de proteine, calciu și vitaminele B, esențiale pentru sănătatea oaselor și a pielii.
- Stafidele adaugă nu doar dulceață, dar și fibre, fier și antioxidanți.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată? Da, poți înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă. Folosește aproximativ 20-25 g de drojdie proaspătă.
2. Cum pot păstra parizienele proaspete? Poți păstra parizienele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, îți recomand să le îngheți.
3. Ce pot înlocui în rețetă? Dacă nu ai acces la brânză dulce de vacă, poți folosi brânză ricotta sau brânză de capră pentru o aromă mai intensă.
Bucură-te de aceste pariziene cu brânză și stafide, care nu doar că îți vor răsfăța papilele gustative, dar vor aduce și un strop de tradiție în mesele tale. Fie că le prepari pentru familie sau pentru a-i întâmpina pe colindători, aceste bunătăți sunt cu siguranță o alegere inspirată!
Ingrediente
pentru aluat:500 g faina1 pliculet drojdie uscata70 g zahar260 ml lapte50 g unt un varf de cutit de sare1 ou pentru umplutura:500 g branza dulce de vaca1 ou30 g stafide6 linguri zahar tosesenta rom Dr. Qetker1 plic zahar vanilinat Dr. Qetker1 lingura grispentru uns:1 galbenus2-3 linguri laptesusan negru