Osterkuchen mit Käse und Sauerrahm

Teig: In einer großen Schüssel geben wir die in Würfel geschnittene Butter, fügen eine Prise Salz und Zucker hinzu. Mit einem Spatel oder einem Mixer schlagen wir die Zutaten, bis wir eine fluffige und homogene Creme erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Butter gut mit dem Zucker vermischt werden muss, um eine luftige Textur zu erreichen. Dann fügen wir die Eier einzeln hinzu und mixen kontinuierlich, um eine gute Integration zu gewährleisten. Nachdem wir die Eier eingearbeitet haben, gießen wir den Joghurt dazu, der dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit und einen feinen Geschmack verleiht.

Sobald alle flüssigen Zutaten gut vermischt sind, ist es Zeit, die trockenen Zutaten hinzuzufügen. Wir fügen das Backpulver, die geriebene Zitronenschale und schließlich das gesiebte Mehl hinzu. Das Sieben des Mehls ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden und einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Wir kneten den Teig mit den Händen, bis er homogen und elastisch wird. Wir formen eine Kugel daraus und wickeln sie in Frischhaltefolie, dann legen wir sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Butter zu festigen und erleichtert das Ausrollen des Teigs später.

Füllung: Wir beginnen mit dem Trennen der Eier. Die Eiweiße schlagen wir mit einer Prise Salz schaumig, dann fügen wir den Zucker nach und nach hinzu und schlagen weiter, bis wir ein glänzendes und festes Baiser erhalten. In einer separaten Schüssel zerbröckeln wir den Käse von Hand, fügen die saure Sahne hinzu (wenn gewünscht, können Sie mehr saure Sahne für eine cremigere Füllung hinzufügen), die Eigelbe und mischen gut. Hier fügen wir die Rosinen, die geriebene Zitronen- und Orangenschale sowie das Rum-Aroma hinzu. All diese Aromen werden sich kombinieren, um eine köstliche und duftende Füllung zu kreieren. Schließlich falten wir mit einem Silikonspatel das Baiser vorsichtig in die Käsemischung, indem wir sanfte Bewegungen von oben nach unten machen und darauf achten, die Luft aus dem Baiser nicht zu entfernen.

Wir fetten eine 26 cm große Kuchenform mit Margarine ein und legen sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ein passendes Blatt aus, das wir in die Form legen und auch die Seiten abdecken. Wir gießen die Füllung über das Blatt und glätten sie mit einem Spatel, wobei wir den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden. Ein geschlagenes Ei bestreichen wir mit einem Pinsel auf die Oberseite des Kuchens, was eine goldene und appetitliche Kruste ergibt. Wir stellen den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei moderater Temperatur für 45-55 Minuten, bis er gut gebacken ist (wir machen den Zahnstocher-Test). Sobald er fertig ist, nehmen wir ihn heraus und lassen ihn abkühlen, dann wickeln wir ihn in Frischhaltefolie, um ihn zart zu halten. Guten Appetit!