Osterbrot mit süßem Teig

Osterbrot mit Süßem Teig - Eine Traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zu jedem Feiertag wird das Osterbrot zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit, ein Symbol für Tradition, Familie und die Freude, besondere Momente zu teilen. Dieses Rezept für Osterbrot mit süßem Teig ist eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, die dich an die üppigen Mahlzeiten deiner Kindheit erinnern wird. Es ist ein etwas aufwändigeres Rezept, aber jeder Schritt lohnt sich, und das Ergebnis wird eine Delikatesse sein, die du nicht so schnell vergessen wirst.

Zutaten

Für den Vorteig:
- 600 ml lauwarme Milch
- 50 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Zucker

Für den Teig:
- Vorbereitetes Vorteig
- 1100 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 200 g saure Sahne oder Vollfettjoghurt
- 150 ml Palmöl
- Schale von einer Orange

Für die Füllung:
- 1450 g frischer Quark
- 350 g Vollfettjoghurt
- 4 Eier
- 50 g Grieß
- 100 g Mehl
- 120 g Zucker
- 200 g goldene Rosinen
- 100 g braune Rosinen
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb gemischt mit 3 Esslöffeln Milch

Zubereitung

1. Vorteig vorbereiten: In einer großen Schüssel die lauwarme Milch, die frische Hefe, 2 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Zucker vermengen. Gut umrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, bis der Vorteig schaumig wird.

2. Teig zubereiten: Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, in einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Eigelb, die saure Sahne (oder den Joghurt), das Palmöl und die Orangenschale hinzufügen. Den Vorteig hinzufügen und den Teig zu kneten beginnen. Verwende einen Spatel oder deine Hände, um die Zutaten zu vermengen. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.

3. Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten: In einem Mixer oder mit einem Handmixer den frischen Quark, den Joghurt, die Eier, den Grieß, das Mehl, den Zucker und das Rum-Aroma vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut integriert sind und die Füllung eine glatte Konsistenz hat. Die abgetropften Rosinen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

5. Osterbrot formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in drei gleich große Teile teilen. Jedes Teil wird dann in zwei geteilt. Nimm eines der beiden Stücke und rolle es zu einer Scheibe aus, dann übertrage es in eine 24 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist.

6. Teig flechten: Nimm das zweite Stück Teig und schneide es in 3 gleich große Teile. Rolle jedes Stück aus und schneide es erneut in 3, sodass du 9 dünne Streifen erhältst. Flechte sie und arrangiere sie um die Teigscheibe in der Form. An den Verbindungen füge ein Stück geflochtenen Teig für einen dekorativen Effekt hinzu.

7. Füllung hinzufügen: Lege einige Esslöffel Füllung in die Mitte des Osterbrotes. Lasse etwas Platz, da die Füllung beim Backen aufgeht. Oben forme ein Kreuz aus Teig.

8. Letzte Gehzeit: Lasse das Osterbrot 20 Minuten gehen. Decke es mit einem sauberen Tuch ab, damit es nicht austrocknet.

9. Backen: Heize den Ofen auf 190°C vor. Bestreiche das Osterbrot mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, dann stelle die Form in den Ofen. Backe das Osterbrot etwa 60 Minuten oder bis es goldbraun und durchgebacken ist. Du kannst überprüfen, ob es fertig ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot gebacken.

10. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen das Osterbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen. Es ist sowohl warm als auch kalt köstlich!

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Du kannst das Palmöl durch Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter ersetzen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
- Wenn du möchtest, kannst du auch Schokolade oder Nüsse in die Füllung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Nährwertangaben und Kalorien:
Eine Portion Osterbrot enthält etwa 350-400 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Es ist eine gute Wahl für ein Dessert während der Feiertage und bietet eine ausgewogene Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.

Serviervorschläge:
- Serviere das Osterbrot mit einem Früchtetee oder einer frischen Limonade, um die Süße auszugleichen.
- Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent kannst du eine Karamell- oder Schokoladensauce darüber geben.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, du kannst mit Ziegenkäse oder Mascarpone experimentieren, um eine andere Textur zu erzielen.
- Wie kann ich das Osterbrot aufbewahren? Es hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Magie zu deinen festlichen Mahlzeiten hinzufügen. Nimm dir also Zeit, beteilige dich an jedem Schritt und genieße diese traditionelle Delikatesse!