Nes-Kuchen mit Baiser und in Schokolade getauchten Aprikosen

Um ein köstliches und ansprechendes Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eigelb mit einer Prise Salz, weicher Butter und Zucker zu verrühren. Diese Kombination sollte zu einer luftigen Creme werden, die eine feine Textur für unsere Böden gewährleistet. Wir fügen nach und nach die Milch hinzu und stellen sicher, dass sie gleichmäßig in die Mischung eingearbeitet ist. Dann fügen wir den Kaffee und das Aroma hinzu, die einen intensiven und herzhaften Geschmack verleihen. Schließlich fügen wir das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und achten darauf, keine Klumpen zu bilden.

Wir bereiten ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vor und stellen sicher, dass es gut bedeckt ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Wir gießen die erhaltene Mischung in das Blech und stellen es in den vorgeheizten Ofen, lassen es 5 Minuten bei hoher Hitze backen, danach reduzieren wir die Temperatur auf mittlere Hitze und lassen es weitere 15 Minuten backen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und gut gebräunten Boden zu erhalten.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Baiser. Wir schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz und fügen den Zucker nach und nach hinzu, bis wir ein festes, glänzendes und stabiles Baiser erhalten. Dies wird einen perfekten Kontrast zu unseren Böden hinzufügen. Wenn wir Dosen-Aprikosen verwenden, lassen wir sie gut in einem Sieb abtropfen; wenn wir frische Aprikosen wählen, tauchen wir sie 2-3 Minuten in kochendes Wasser, um die Haut zu entfernen, und spülen sie dann schnell mit kaltem Wasser ab. Nachdem wir sie gereinigt haben, tauchen wir sie in geschmolzene Schokolade im Wasserbad, um eine köstliche und dekadente Schicht zu erhalten. Wir lassen sie ein paar Minuten abkühlen, damit die Schokolade fest wird.

Nachdem der Boden gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen, ritzen mit einer Messerklinge Quadrate in die Oberfläche und formen mit einem Spritzbeutel ein Nest aus Baiser in jedes Quadrat. Wir stellen das Blech wieder in den Ofen und lassen es 2 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Baiser eine leichte goldene Farbe annimmt. Sobald das Baiser gebräunt ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und schneiden den Boden in Quadrate.

Nachdem sie abgekühlt sind, legen wir in jedes Baisernest eine gut abgetropfte Hälfte einer Dosen-Aprikose, die mit geschmolzener Schokolade überzogen ist. Dieses Dessert sieht nicht nur wunderbar aus, sondern wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen und eine köstliche Kombination aus Geschmack und Textur bieten. Guten Appetit!