Kokosnusskuchen mit Obstcocktail - Rezept Nr. 100

Kokosnuss- und Obstcocktailkuchen - Rezept Nr. 100

Willkommen zu einer süßen Feier! Heute feiern wir einen wichtigen Meilenstein: unser Rezept Nummer 100! Um diesen Moment zu markieren, präsentiere ich Ihnen einen wunderbaren Kuchen mit einem fluffigen Boden und einer köstlichen Joghurt- und Obstcreme, bedeckt mit Kokosnuss. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, sei es eine Feier, ein Jubiläum oder einfach nur ein warmer Nachmittag.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Zutaten

Boden:
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver

Creme:
- 400 ml Joghurt (wählen Sie einen mit 3,5 % Fett für eine cremige Textur)
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Dosen à 230 g Obstcocktail (Sie können auch frische Früchte verwenden)
- 400 ml flüssige Sahne
- 2 Päckchen Gelatine (ca. 10 g jeweils)
- 120 ml Wasser (für die Gelatine)

Sirup:
- Der Sirup von den Früchten (aus den Cocktaildosen)

Glasur:
- 200 ml flüssige Sahne
- Bunte Kokosnuss (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Bodens

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln sauber und fettfrei sind. Dies ist entscheidend, um ein perfektes Baiser zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße und die 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Eine Prise Salz darüberstreuen und bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. Wenn die Eiweiße schaumig sind, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht.

3. Zugabe der Eigelbe: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl cremig schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter das Baiser heben, um die Luft nicht zu verlieren.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Das Mehl und das Backpulver sieben, dann die Kokosnuss hinzufügen. Vorsichtig mit dem Spatel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

5. Backen des Bodens: Den Teig in eine gefettete runde Backform (26 cm) gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (mittlere Hitze) 30-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nach dem Backen den Boden aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

2. Zubereitung der Creme

1. Abtropfen der Früchte: Die Dosen mit Obstcocktail öffnen und gut abtropfen lassen. Den Sirup für das Tränken aufbewahren.

2. Gelatine vorbereiten: Die Gelatine 10 Minuten in 120 ml Wasser einweichen. Dann die Gelatine im Wasserbad auflösen, dabei ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.

3. Zutaten vermengen: In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zucker vermengen, bis er sich aufgelöst hat. Dann die geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig vermengen. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen und schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. Früchte hinzufügen: Die abgetropften Früchte in die Joghurtcreme einarbeiten. Vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu zerdrücken.

3. Zusammenstellen des Kuchens

1. Den Boden tränken: Den Boden in zwei gleich große Hälften schneiden. Die erste Hälfte zurück in die Backform legen und mit dem aufbewahrten Sirup tränken.

2. Die Creme hinzufügen: Die Joghurt- und Obstcreme auf den getränkten Boden gießen und gut glattstreichen.

3. Den Kuchen vollenden: Die andere Hälfte des Bodens darauflegen und erneut tränken. Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

4. Zubereitung der Glasur

1. Sahne schlagen: 200 ml flüssige Sahne schlagen, bis sie fest ist. Den Kuchen mit geschlagener Sahne bedecken und mit bunter Kokosnuss dekorieren.

2. Servieren: Sie können den Kuchen mit einer Scheibe Ananas oder Vanilleeis servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen. Außerdem ergänzt ein erfrischendes Getränk, wie Früchtetee oder einen Zitruscocktail, dieses Dessert perfekt.

Küchenchef-Tipp

- Variieren Sie die Früchte: Sie können den Obstcocktail durch saisonale frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nicht heiß ist, wenn Sie sie zur Creme hinzufügen, andernfalls beginnt sie zu gerinnen und bildet Klumpen.
- Sahne schlagen: Um perfekte Schlagsahne zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen gut gekühlt sind.

Nährwertvorteile

Dieser Kokosnuss- und Obstcocktailkuchen ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile. Joghurt liefert gesunde Probiotika, und Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Antioxidantien. Kokosnuss ist ebenfalls reich an Ballaststoffen und kann zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur wird anders sein.
2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Die Menge an Zucker in der Creme zu reduzieren und einen Obstcocktail mit weniger Zucker zu wählen, kann helfen.
3. Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieser Kokosnuss- und Obstcocktailkuchen mehr als nur ein einfaches Dessert ist; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Texturen und Aromen auf wunderbare Weise vereint. Jede Scheibe bringt einen Hauch von Freude und Feier, also zögern Sie nicht, ihn zuzubereiten und mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!