Kleine Boote mit Chantilly-Creme und Erdbeeren, blumenförmige Kekse mit Marmelade

Kleine Boote mit Chantilly-Creme und Erdbeeren sowie blütenförmige Kekse mit Marmelade

Wer liebt nicht die perfekte Kombination aus einem zarten Teig, köstlicher Creme und frischen Erdbeeren? Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe, aber auch für Tage, an denen man sich mit etwas Süßem verwöhnen möchte. Außerdem kannst du es nach deinen Vorlieben anpassen, indem du verschiedene Marmeladen oder dekorative Elemente verwendest.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Kurze Geschichte
Cremegebäckrezepte sind seit Jahrhunderten beliebt und oft mit Feiertagen und besonderen Anlässen verbunden. Diese köstlichen kleinen Boote mit Creme und Erdbeeren verbinden Tradition mit Innovation und bringen einen Hauch von Raffinesse auf jeden Tisch.

Zutaten

Für den Teig:
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanille
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Milch (Soja oder andere bevorzugte Sorte)
- 250 g Mehl 00
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g geschmolzene Margarine (oder Sonnenblumenöl)

Für die Chantilly-Creme:
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb
- 130 g Zucker
- 130 g Stärke
- 1 Päckchen Vanille und eine Flasche Vanillearoma
- Schale von 1 Zitrone
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Stabilisator

Für die Dekoration:
- 250 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Gelatine
- Puderzucker
- Waldfruchtmarmelade (oder andere bevorzugte Marmelade)

Zubereitung des Teigs

1. Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Ei vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht. Füge das Päckchen Vanille, die abgeriebene Zitronenschale und die 2 Esslöffel Milch hinzu und vermische alles gut.

2. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur vorherigen Mischung hinzu. Du erhältst eine krümelige Mischung.

3. Schmelze die Margarine und füge sie in die Schüssel. Gut vermischen, bis der Teig zusammenkommt und eine Kugel bildet, die nicht zu fest, aber auch nicht zu weich ist.

4. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gut handhabbaren Teig zu erhalten.

5. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Achte darauf, dass er dünn genug ist, um gut zu backen, aber nicht so dünn, dass er reißt.

6. Fette die Muffinformen mit Margarine ein und steche Kreise aus dem Teig, die du in die Formen legst. Steche den Teig mit einer Gabel ein, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern.

7. Mit Ausstechformen kannst du auch Blätter oder Schmetterlinge aus dem Teig formen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

8. Bestreiche die Ränder mit etwas Wasser und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Vorsichtig aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Chantilly-Creme

1. In der Zwischenzeit kannst du die Creme zubereiten. In einem Topf die Milch zusammen mit der Zitronenschale erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Zitronenschale entfernen.

2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Päckchen Vanille schaumig schlagen. Das gesiebte Stärke hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

3. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Dann die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie zu einer dicken Creme wird. Dieser Schritt ist entscheidend; lasse die Creme nicht kochen, sondern dicke sie allmählich an.

4. Nachdem die Creme eingedickt ist, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden. Abkühlen lassen.

5. In einer anderen Schüssel die sehr kalte Sahne mit einem Mixer schlagen. Wenn sie ihr Volumen verdoppelt hat, das Päckchen Stabilisator hinzufügen und weiter schlagen, bis sie fest wird.

6. Nachdem die Creme abgekühlt ist, gut mit einer Gabel umrühren und dann die geschlagene Sahne vorsichtig von unten nach oben unterheben.

7. Wenn gewünscht, kannst du einen Esslöffel Limoncello hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren, aber stelle sicher, dass es nicht für Kinder gedacht ist.

Montage des Desserts

1. Fülle die Tassen mit der Chantilly-Creme mithilfe eines Spritzbeutels. Du kannst etwas Creme übrig lassen, um sie später zu verwenden.

2. Frische Erdbeeren können halbiert oder ganz gelassen werden. Arrangiere die Erdbeeren auf jeder mit Creme gefüllten Tasse.

3. Bestreiche die Erdbeeren mit etwas Gelatine, um sie frisch zu halten und einen appetitlichen Glanz zu verleihen.

4. Füge auch einen kleinen Schmetterlings- oder Blattkeks neben die Erdbeere hinzu, um ein verspieltes Aussehen zu erzielen.

5. Zum Schluss Puderzucker über die Tassen und Kekse streuen für einen besonderen visuellen Effekt.

Blütenförmige Kekse mit Marmelade

Um die blütenförmigen Kekse zuzubereiten, verwende denselben Teig. Nachdem du die Formen ausgestochen hast, bestreiche sie mit Waldfruchtmarmelade und streue Puderzucker darüber. Sie sind ideal als Snack zu Kaffee oder Tee.

Praktische Tipps

- Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Sahne, Zimmertemperatur haben oder sehr kalt sind. Dies beeinflusst die endgültige Textur der Zubereitung.
- Es ist wichtig, die Tassen am Tag der Servierung mit Creme zu füllen. Andernfalls wird der Teig die Feuchtigkeit aus der Creme aufnehmen und weich werden.
- Wenn du den Zucker in der Creme reduzieren möchtest, kannst du die Menge anpassen, es wird jedoch empfohlen, Geschmackstests durchzuführen, um die gewünschte Süße zu erreichen.
- Du kannst mit anderen Marmeladen experimentieren, wie z.B. Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade, für die blütenförmigen Kekse.

Nährstoffvorteile

Diese Desserts sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, und die Erdbeeren liefern eine gesunde Zufuhr von Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Obwohl köstlich, sollte die Chantilly-Creme in Maßen genossen werden aufgrund ihres Fett- und Zuckergehalts.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie kann ich die gefüllten Tassen aufbewahren?
Am besten ist es, sie sofort nach dem Füllen zu servieren. Wenn du sie aufbewahren musst, lagere sie separat und fülle sie kurz vor dem Servieren mit Creme.

2. Kann ich andere Früchte zur Dekoration verwenden?
Natürlich! Du kannst Himbeeren, Brombeeren oder sogar tropische Früchte verwenden, je nach deinen Vorlieben.

3. Wie kann ich dieses Rezept ohne Milchprodukte zubereiten?
Ersetze die Milch und die Margarine durch pflanzliche Alternativen, wie Mandelmilch oder Kokosöl, und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

Ich ermutige dich, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und jeden Schritt der Zubereitung zu genießen. Egal, ob du es bei einer Feier servierst oder einfach nur um dich zu verwöhnen, die kleinen Boote mit Creme und Erdbeeren werden mit Sicherheit ein Hit sein!