Käsekuchen mit Schokolade

Käsekuchen mit Schokolade – Eine Unwiderstehliche Delikatesse!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Dieser Käsekuchen mit Schokolade ist eine perfekte Kombination aus einem feuchten und luftigen Boden, einer dekadenten Creme und einem samtigen Guss. Es ist das ideale Dessert für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur ein Verwöhnabend. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diese Delikatesse zubereiten!

Geschichte des Rezepts
Käsekuchen haben eine lange Geschichte und sind in verschiedenen Kulturen beliebt, insbesondere in denen, die cremige und reichhaltige Desserts schätzen. Die Kombination von Käse mit Schokolade kam als natürliche Evolution und bringt einen köstlichen Kontrast zwischen der intensiven Süße der Schokolade und der cremigen Textur des Käses. Dieses angepasste Rezept verbindet Tradition mit Innovation, um ein Dessert zu schaffen, das Sie mit Sicherheit lieben werden!

Zutaten

Für den Boden:
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 150 g Mehl
- 25 g dunkles Kakaopulver
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln (Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 200 ml Schlagsahne
- 500 g Quark (fettig und gut abgetropft)
- 200 g gesüßte Kondensmilch
- 10 g Gelatine (hydratisiert)

Für den Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Butter

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C (mittlere Hitze). Bereiten Sie eine 20x30 cm große Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz mit einem Handmixer schlagen, bis sie ihr Volumen verdreifachen und schaumig werden.
3. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie eine cremige und homogene Mischung erhalten.
4. In die abgekühlte geschmolzene Butter einarbeiten, vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
5. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und den gehackten Mandeln vermengen. Das Sieben dieser Zutaten hilft, einen luftigen Boden zu erhalten.
6. Fügen Sie die Mehlmischung zur Eiermischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen unter, um die Luft aus den Eiern nicht zu verlieren.
7. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme
1. Beginnen Sie damit, die Gelatine in ein paar Esslöffeln kaltem Wasser zu hydratisieren und sie etwa 5 Minuten quellen zu lassen.
2. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die 2 Esslöffel Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren. Wenn es flüssig wird und eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie vorsichtig einen Teil der Schlagsahne hinzu. Schnell umrühren, um einen homogenen Karamell zu erhalten. Abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel den Quark geben, dann den abgekühlten Karamell, die gesüßte Kondensmilch und die restliche Schlagsahne hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
4. Kosten Sie die Creme und passen Sie den Zucker nach Ihren Vorlieben an. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie etwas Vanilleextrakt oder Rum-Aroma hinzufügen.
5. Die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig wird. Fügen Sie 1-2 Esslöffel der Käsekrem zur verflüssigten Gelatine hinzu und rühren Sie schnell um. Dann die Gelatine gut in die Käsekrem einarbeiten.

Schritt 3: Zusammenstellen des Kuchens
1. Um den abgekühlten Boden herum einen Ring aus Alufolie formen, um ein Auslaufen der Creme zu verhindern. Wenn Sie eine Springform haben, können Sie diese bedenkenlos verwenden.
2. Wenn gewünscht, können Sie den Boden mit einem einfachen Sirup aus Wasser und Zucker oder mit Karamellsirup für zusätzlichen Geschmack tränken.
3. Gießen Sie die Käsekrem über den Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Lassen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bis die Creme fest wird.

Schritt 4: Zubereitung des Gusses
1. In einem Topf die Zartbitterschokolade zusammen mit der Schlagsahne und der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Wenn die Mischung den Siedepunkt erreicht, vom Herd nehmen und homogenisieren.
2. Lassen Sie den Guss etwas abkühlen, dann gießen Sie ihn gleichmäßig über den Kuchen im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Guss die gesamte Oberfläche abdeckt und glätten Sie ihn mit einem Spatel.
3. Stellen Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit der Guss weitere 30 Minuten fest wird.

Servieren und Vorschläge
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist und der Guss fest geworden ist, ist er servierbereit! Schneiden Sie ihn in Portionen und, für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz, können Sie ihn mit frischen Beeren oder einem Zweig Minze dekorieren. Dieser Kuchen passt hervorragend zu einem Glas süßem Wein oder einer Tasse aromatischem Kaffee und schafft ein wahres Fest für die Sinne.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich fettarmen Quark verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass die Textur und der Geschmack der Creme anders sein werden. Ein fetterer Käse sorgt für eine reichhaltigere und cremigere Creme.

- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden. Er ist auch am nächsten Tag genauso lecker!

- Welche anderen Variationen kann ich ausprobieren?
Sie können der Käsekrem einige Stücke kandierter Früchte hinzufügen, um ihr eine frische Note zu verleihen. Außerdem wird der Austausch von Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade einen interessanten Kontrast schaffen.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist reich an Proteinen dank des Quarks und der Eier, während die Zartbitterschokolade Antioxidantien liefert. Ein moderater Konsum ist jedoch aufgrund des Zucker- und Fettgehalts von Butter und Sahne unerlässlich.

Dieser Käsekuchen mit Schokolade wird Sie mit Sicherheit beeindrucken, sowohl durch sein ansprechendes Aussehen als auch durch seinen göttlichen Geschmack. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um sich zu verwöhnen, es ist ein Rezept, das mit Sicherheit zu einem Favoriten unter Ihren Lieben wird!