Çikolatalı peynirli kek

Peynirli ve Çikolatalı Kek – Karşı Konulmaz Bir Lezzet!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Bu peynirli ve çikolatalı kek, nemli ve hafif bir taban, dekadent bir krema ve yumuşak bir glazür arasında mükemmel bir kombinasyondur. Bu, herhangi bir özel gün için ideal bir tatlıdır; ister bir doğum günü, ister arkadaşlarla bir buluşma, ister sadece kendinizi şımartmak için bir akşam olsun. Bu lezzeti adım adım nasıl yapacağınızı keşfetmeye davet ediyorum!

Tarifin Tarihi
Peynirli keklerin uzun bir geçmişi vardır ve özellikle kremalı ve zengin tatlıları seven çeşitli kültürlerde popülerdir. Peynir ile çikolatanın birleşimi, çikolatanın yoğun tatlılığı ile peynirin kremsi dokusu arasında lezzetli bir kontrast yaratarak doğal bir evrim olarak ortaya çıkmıştır. Bu kişiselleştirilmiş tarif, geleneği yenilikle birleştirerek kesinlikle seveceğiniz bir tatlı yaratmaktadır!

Malzemeler

Taban için:
- 4 büyük yumurta
- 120 g toz şeker
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 150 g un
- 25 g kakao
- 2 yemek kaşığı doğranmış badem (ceviz veya fındık da kullanabilirsiniz)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 2 yemek kaşığı şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 200 ml krema
- 500 g süzme peynir (yağlı ve iyi süzülmüş)
- 200 g tatlandırılmış kondanse süt
- 10 g jelatin (şişirilmiş)

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata
- 100 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Talimatlar

Adım 1: Tabanı Hazırlama
1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. 20x30 cm'lik bir tepsi hazırlayın, altını yağlı kağıtla kaplayın.
2. Büyük bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ile birlikte elektrikli bir mikserle çırpın, hacimlerini üç katına çıkarana kadar ve köpük haline gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. Toz şekeri ve vanilin şekerini ekleyin, pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Başka bir kasede, unu kakao, kabartma tozu ve doğranmış badem ile karıştırın. Bu malzemeleri elemek, kabarık bir taban elde etmenize yardımcı olacaktır.
6. Un karışımını yumurta karışımına ekleyin ve havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırın.
7. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tabanı bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Kremayı Hazırlama
1. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su içinde şişirin, yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Bu arada, küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri düşük ateşte karamelize edin. Sıvı hale geldiğinde ve altın rengi aldığında, dikkatlice bir miktar kremayı ekleyin. Hızla karıştırarak homojen bir karamel elde edin. Soğumaya bırakın.
3. Büyük bir kasede süzme peyniri koyun, üzerine soğuyan karamel, kondanse süt ve kalan kremayı ekleyin. Bir el blenderi ile pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.
4. Kremayı tadın ve şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz vanilya özütü veya rom aroması ekleyebilirsiniz.
5. Jelatini benmari usulü veya mikrodalgada sıvı hale gelene kadar ısıtın. Sıvı jelatin içine 1-2 yemek kaşığı peynirli kremadan ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ardından, jelatini peynirli krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 3: Keki Birleştirme
1. Soğuyan tabanın etrafına, krema sızmasını önlemek için alüminyum folyo ile bir halka oluşturun. Eğer çıkarılabilir tabanlı bir tepsiniz varsa, onu kullanabilirsiniz.
2. İsterseniz, tabanı su ve şekerden yapılmış basit bir şurup veya karamel şurubu ile ıslatabilirsiniz.
3. Peynirli kremayı tabanın üzerine dökün, yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Keki en az 1 saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşsin.

Adım 4: Glazürü Hazırlama
1. Bir tencerede, bitter çikolatayı kremayla ve tereyağıyla birlikte düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. Karışım kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve homojen hale getirin.
2. Glazürü biraz soğumaya bırakın, ardından buzdolabındaki kekin üzerine eşit bir şekilde dökün. Glazürün tüm yüzeyi kapladığından emin olun ve bir spatula ile düzeltin.
3. Kekin glazürü sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun, 30 dakika daha bekletin.

Servis ve Öneriler
Kek tamamen soğuduğunda ve glazürü sertleştiğinde, servise hazırdır! Dilimleyin ve şıklık katmak için taze orman meyveleri veya bir dal nane ile süsleyebilirsiniz. Bu kek, tatlı bir şarap ya da aromatik bir kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, gerçek bir ziyafet yaratır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Düşük yağlı süzme peynir kullanabilir miyim?
Evet, ancak kremanın dokusu ve tadı farklı olacaktır. Daha yağlı bir peynir, daha zengin ve kremsi bir krema sağlar.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Ertesi gün de aynı derecede lezzetlidir!

- Hangi diğer varyasyonları deneyebilirim?
Peynirli kremaya birkaç kuru meyve parçası ekleyerek taze bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirmek ilginç bir kontrast yaratacaktır.

Besin Faydaları
Bu kek, süzme peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve bitter çikolata antioksidanlar sunar. Ancak, tereyağı ve krema içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önemlidir.

Bu peynirli ve çikolatalı kek, hem çekici görünümü hem de muhteşem tadı ile sizi kesinlikle etkileyecektir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tarif kesinlikle sevdikleriniz arasında favori olacaktır!