Apfelkuchen gefüllt mit Marmelade, Nüssen und Türkischem Honig

Apfelkuchen mit Marmelade, Nüssen und Lokum

Wer kann einem köstlichen, aromatischen und erfrischenden Kuchen widerstehen, besonders an heißen Sommertagen? Dieses Rezept für Apfelkuchen mit Marmelade, Nüssen und Lokum ist perfekt, um einen Hauch von Freude auf den Desserttisch zu bringen. Mit einem fluffigen Boden, säuerlichen Äpfeln und einer dekadenten Schokoladencreme wird dieser Kuchen nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch die Geschmacksknospen aller, die ihn kosten, erfreuen.

Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- 2 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Mehl
- Zitronenextrakt (einige Tropfen)
- 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:
- 11 mittelgroße Äpfel (sauer für einen angenehmen Kontrast wählen)
- 5 Stück Lokum (vorzugsweise mit Rosen- oder Zitronenaroma)
- Walnüsse (vierteln)
- Sauerkirschmarmelade (oder Pfirsichmarmelade für eine süßere Note)
- 1 Teelöffel Zimt

Für die Creme:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 500 ml flüssige Sahne

Für den Sirup:
- 250 ml Wasser
- Zitronenextrakt (einige Tropfen)
- 2 Esslöffel Zucker

Zum Dekorieren:
- Sahne
- Weiße Schokoladenflocken

Zubereitung

Schritt 1: Äpfel vorbereiten
1. Beginne damit, die Äpfel zu schälen und vorsichtig das Kerngehäuse zu entfernen, ohne sie zu zerbrechen. Es ist eine filigrane Aufgabe, aber mit etwas Geduld wirst du perfekte Äpfel für die Füllung erhalten.
2. Schneide das Lokum in dünne Scheiben, um für jeden Apfel zwei Stopfen zu formen. Diese Stopfen verleihen dem Kuchen eine geschmackliche Note und ein ansprechendes Aussehen.
3. Lege ein Blatt Backpapier auf den Boden einer runden Form mit einem Durchmesser von 26 cm. Platziere die Äpfel nebeneinander in der Form.

Schritt 2: Füllung
1. Fülle jeden Apfel mit einem Stopfen aus Lokum, gefolgt von einem Esslöffel Sauerkirschmarmelade und einigen Vierteln der Walnüsse.
2. Füge einen weiteren Stopfen aus Lokum auf jeden Apfel hinzu. Dies verhindert, dass die Füllung während des Backens herausläuft und hält die Feuchtigkeit.

Schritt 3: Äpfel backen
1. Bestreue die gefüllten Äpfel mit Zimt.
2. Backe die Äpfel im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und bereitet die Äpfel auf den Boden vor.

Schritt 4: Boden zubereiten
1. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
2. Mineralwasser und die Eigelbe nacheinander einrühren, gefolgt von Öl und Zitronenextrakt.
3. Das Mehl, vermischt mit dem Backpulver, über die Eimischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Kuchen zusammenstellen
1. Nimm die Äpfel aus dem Ofen und gieße den Boden darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind.
2. Backe den Kuchen bei 180°C für 35 Minuten oder bis der Boden goldbraun ist und die Zahnstocherprobe besteht (steche mit einem Zahnstocher in den Boden, er sollte sauber herauskommen).

Schritt 6: Sirup zubereiten
1. In einem Topf Wasser, Zucker und Zitronenextrakt hinzufügen. Koche die Mischung 5-7 Minuten lang und lasse sie dann abkühlen.

Schritt 7: Schokoladencreme zubereiten
1. In einem Topf die flüssige Sahne und die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lass die Mischung dann abkühlen.
2. Nach dem Abkühlen mit einem Mixer die Mischung in eine feine, luftige Creme verwandeln.

Schritt 8: Finale Zusammenstellung
1. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf eine Servierplatte.
2. Tränke den Kuchen mit dem abgekühlten Sirup, sodass jede Seite gut bedeckt ist.
3. Überziehe den Kuchen mit der Schokoladencreme und dekoriere ihn mit weißen Schokoladenflocken an den Rändern und Sahne obenauf.

Servieren und Variationen
Dieser Kuchen kann einfach serviert werden oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce für einen zusätzlichen Genuss. Du kannst auch mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, wie Aprikosen- oder Himbeermarmelade, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Nützliche Tipps
- Wenn die Äpfel zu süß sind, kannst du das Innere mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor du sie füllst.
- Wenn die Schokoladencreme nicht die gewünschte Konsistenz hat, kannst du etwas aufgelöste Gelatine hinzufügen, um Stabilität zu geben.
- Die Äpfel können auch mit Schale verwendet werden, diese wird während des Backens weich und bringt zusätzliche Textur.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe! Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, während Nüsse gesunde Fette und Proteine liefern. Zudem enthält Zartbitterschokolade Antioxidantien, die der Gesundheit zugutekommen können.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Ja, du kannst mit Birnen oder Pfirsichen experimentieren, die gut zu Marmelade und Nüssen passen.

2. Wie kann ich den Kuchen frisch halten?
Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf, wo er einige Tage frisch bleibt.

3. Ist ein Dessert für Diäten geeignet?
Wie jedes Dessert kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Du kannst die Zuckermenge anpassen, um es gesünder zu machen.

Genieße dieses köstliche Rezept für Apfelkuchen mit Marmelade, Nüssen und Lokum! Mit jedem Stück bringst du ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben, und sein unverwechselbares Aroma verwandelt jede Mahlzeit in ein Fest!