Gefüllte Auberginen mit Wurst

Um ein köstliches Rezept für gefüllte Auberginen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Auberginen der Länge nach zu halbieren. Sie werden gebacken, also legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben sie in den vorgeheizten Ofen bei 200°C. Wir lassen die Auberginen 15-20 Minuten backen, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma zu intensivieren beginnt. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen. Dann beginnen wir mit einem Löffel, das Innere herauszuschöpfen, wobei wir darauf achten, die Haut intakt zu lassen und etwa 1 cm Fruchtfleisch in jeder Aubergine zu belassen.

Das Fruchtfleisch der Aubergine, das wir aus der Haut entfernt haben, wird fein gehackt und in eine große Schüssel gegeben. Hier fügen wir gewürfelte Mozzarella, aus der Hülle entfernte und zerbröselte Wurst, fein gehackte Kapern und frischen Oregano hinzu. Um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen, träufeln wir etwas Olivenöl, die Hälfte des geriebenen Parmesans, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Wir mischen alle Zutaten gut, wobei wir sicherstellen, dass jede Komponente gleichmäßig verteilt ist, damit die Füllung reichhaltig und aromatisch ist.

Auf der anderen Seite geben wir in einen kleinen Topf die Tomatensauce, frisch gehacktes Basilikum, eine Prise Salz und einen Teelöffel Knoblauchgranulat. Wir lassen die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass sie zu stark reduziert wird. Nach ein paar Minuten, wenn die Sauce eine angenehme Konsistenz angenommen hat, schalten wir die Hitze aus und fügen einen Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Jetzt, da die Füllung und die Sauce fertig sind, kehren wir zu unseren Auberginen zurück. Wir füllen sie großzügig mit der Wurst- und Mozzarellamischung, wobei wir darauf achten, sie nicht zu überladen. Auf jede Aubergine geben wir einen Löffel Tomatensauce und streuen den restlichen geriebenen Parmesan darüber, der während des Backens schön schmelzen wird.

Die restliche Tomatensauce geben wir in einen Topf, und darauf legen wir die gefüllten Auberginen. Wir stellen den Topf in den vorgeheizten Ofen und backen sie 20-25 Minuten, je nach Dicke der Auberginen. In dieser Zeit werden sich die Aromen perfekt verbinden und die Auberginen werden goldbraun und appetitlich. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Topf aus dem Ofen und lassen die Auberginen einige Minuten ruhen, bevor wir sie servieren. Dieses Rezept für gefüllte Auberginen ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen, mit einem reichen Geschmack und einer ansprechenden Präsentation.