सॉसेज के साथ भरी हुई बैंगन
एक स्वादिष्ट भरे हुए बैंगन की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले बैंगन को चौड़ाई में दो हिस्सों में काटते हैं। इन्हें बेक किया जाएगा, इसलिए हम इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर डालते हैं। हम बैंगन को 15-20 मिनट तक बेक होने देते हैं, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं और उनकी सुगंध तेज़ होने लगे। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, एक चम्मच का उपयोग करते हुए, हम अंदर का हिस्सा निकालना शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि त्वचा को बरकरार रखा जाए और प्रत्येक बैंगन में लगभग 1 सेमी की मांसपेशी छोड़ दें।
त्वचा से निकाली गई बैंगन की मांस को बारीक काटकर एक बड़े बर्तन में डालते हैं। यहाँ हम क्यूब्स में काटी हुई मोज़ारेला, आंत से निकाली गई और क्रम्बल की गई सॉसेज मांस, बारीक काटी गई कैपर और ताजा ओरिगैनो मिलाते हैं। स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान का आधा हिस्सा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक घटक समान रूप से वितरित हो, ताकि भराई समृद्ध और सुगंधित हो।
दूसरी ओर, एक छोटे बर्तन में, हम टमाटर सॉस, ताजा कटी हुई तुलसी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच ग्रेन्यूलड लहसुन डालते हैं। हम सॉस को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए, लेकिन इसे बहुत कम न होने दें। कुछ मिनटों बाद, जब सॉस एक सुखद स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो हम आग बंद कर देते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून का तेल डालते हैं।
अब जब भराई और सॉस तैयार हैं, तो हम अपने बैंगन पर लौटते हैं। हम उन्हें सॉसेज और मोज़ारेला के मिश्रण से उदारता से भरते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि हम उन्हें अधिक न भरें। प्रत्येक बैंगन के ऊपर एक चम्मच टमाटर सॉस डालते हैं और शेष कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान को छिड़कते हैं, जो बेकिंग के दौरान सुंदरता से पिघल जाएगा।
हम शेष टमाटर सॉस को एक बर्तन में डालते हैं, और इसके ऊपर भरे हुए बैंगन रखते हैं। हम बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालते हैं और 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, बैंगन की मोटाई के आधार पर। इस दौरान, स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे, और बैंगन सुनहरे और लुभावने हो जाएंगे। समय समाप्त होने पर, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और बैंगन को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं। यह भरे हुए बैंगन की रेसिपी एक भरपूर दोपहर के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है, जिसमें समृद्ध स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति होती है।
सामग्री: * 2 बड़े गोल बैंगन लगभग 900 ग्राम। * 200 ग्राम ताजा सॉसेज * 120 ग्राम मोज़ेरेला * 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन * 20 ग्राम केपर्स * ओरेगैनो * 300 मिली टमाटर सॉस * तुलसी * 1 चम्मच ग्रेन्युलर लहसुन * जैतून का तेल * नमक और काली मिर्च
