Berinjelas recheadas com linguiça

Para preparar uma deliciosa receita de berinjelas recheadas, começamos cortando as berinjelas ao meio na largura. Elas serão assadas, então as colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e as colocamos no forno pré-aquecido a 200°C. Deixamos as berinjelas assar por 15-20 minutos, até que fiquem levemente macias e seu aroma comece a se intensificar. Uma vez prontas, as retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, usando uma colher, começamos a retirar o conteúdo de dentro, tendo cuidado para manter a casca intacta e deixar cerca de 1 cm de polpa em cada berinjela.

A carne da berinjela que retiramos da casca é picada finamente e transferida para uma tigela grande. Aqui adicionamos a mozzarella cortada em cubos, a carne de salsicha retirada da tripa e desfeita, alcaparras picadas finamente e orégano fresco. Para adicionar um toque de sabor, colocamos um fio de azeite, metade da quantidade de parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Misturamos bem todos os ingredientes, garantindo que cada componente esteja distribuído uniformemente, para que o recheio seja rico e saboroso.

Por outro lado, em uma panela pequena, adicionamos o molho de tomate, o manjericão fresco picado, uma pitada de sal e uma colher de chá de alho granulado. Deixamos o molho ferver em fogo baixo, para que os sabores se misturem, mas sem deixar reduzir demais. Após alguns minutos, quando o molho começou a adquirir uma consistência agradável, desligamos o fogo e adicionamos um fio de azeite para um sabor extra.

Agora que o recheio e o molho estão prontos, voltamos para nossas berinjelas. Recheamos generosamente com a mistura de salsicha e mozzarella, tendo cuidado para não sobrecarregá-las. Em cima de cada berinjela, colocamos uma colher do molho de tomate e polvilhamos o restante do parmesão ralado, que derreterá lindamente durante o cozimento.

Transferimos o restante do molho de tomate para uma panela, e por cima dele colocamos as berinjelas recheadas. Colocamos a panela no forno pré-aquecido e assamos por 20-25 minutos, dependendo da espessura das berinjelas. Durante esse tempo, os sabores se combinarão perfeitamente, e as berinjelas ficarão douradas e apetitosas. Assim que o tempo expirar, retiramos a panela do forno e deixamos as berinjelas descansarem por alguns minutos antes de servir. Esta receita de berinjelas recheadas é perfeita para um almoço substancial ou um jantar especial, com um sabor rico e uma apresentação atraente.