Aubergines farcies avec saucisse

Pour préparer une délicieuse recette d'aubergines farcies, nous commençons par couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Elles seront cuites au four, donc nous les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mettons dans le four préchauffé à 200°C. Nous laissons les aubergines cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement molles et que leur arôme commence à s'intensifier. Une fois prêtes, nous les sortons du four et les laissons refroidir légèrement. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, nous commençons à retirer l'intérieur, en veillant à garder la peau intacte et à laisser environ 1 cm de chair sur chaque aubergine.

La chair d'aubergine que nous avons retirée de la peau est hachée finement et transférée dans un grand bol. Ici, nous ajoutons de la mozzarella coupée en dés, de la viande de saucisse retirée de l'enveloppe et émiettée, des câpres finement hachées et de l'origan frais. Pour ajouter une touche de saveur, nous ajoutons un filet d'huile d'olive, la moitié du parmesan râpé, du sel et du poivre au goût. Nous mélangeons bien tous les ingrédients, en veillant à ce que chaque composant soit réparti uniformément, afin que la farce soit riche et savoureuse.

D'autre part, dans une petite casserole, nous ajoutons la sauce tomate, le basilic frais haché, une pincée de sel et une cuillère à café d'ail granulé. Nous laissons la sauce mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent, mais sans la laisser réduire trop. Après quelques minutes, lorsque la sauce a commencé à prendre une consistance agréable, nous éteignons le feu et ajoutons un filet d'huile d'olive pour plus de goût.

Maintenant que la farce et la sauce sont prêtes, nous revenons à nos aubergines. Nous les remplissons généreusement avec le mélange de saucisses et de mozzarella, en veillant à ne pas les surcharger. Sur chaque aubergine, nous mettons une cuillère de sauce tomate et saupoudrons le reste de parmesan râpé, qui fondra joliment pendant la cuisson.

Nous transférons le reste de la sauce tomate dans une casserole, et par-dessus, nous plaçons les aubergines farcies. Nous mettons la casserole dans le four préchauffé et les faisons cuire pendant 20-25 minutes, selon l'épaisseur des aubergines. Pendant ce temps, les saveurs se combineront parfaitement et les aubergines deviendront dorées et appétissantes. Une fois le temps écoulé, nous sortons la casserole du four et laissons les aubergines reposer quelques minutes avant de les servir. Cette recette d'aubergines farcies est parfaite pour un déjeuner copieux ou un dîner spécial, avec un goût riche et une présentation attrayante.