Bakłażany faszerowane kiełbasą

Aby przygotować pyszny przepis na faszerowane bakłażany, zaczynamy od pokrojenia bakłażanów na pół wzdłuż. Będą pieczone, więc układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200°C. Pozwalamy bakłażanom piec się przez 15-20 minut, aż staną się lekko miękkie, a ich aromat zacznie się intensyfikować. Gdy będą gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Następnie, używając łyżki, zaczynamy wydobywać wnętrze, starając się zachować skórkę w całości i zostawiając około 1 cm miąższu w każdej bakłażanie.

Miąższ bakłażana, który wydobyliśmy ze skórki, drobno kroimy i przekładamy do dużej miski. Tutaj dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, mięso kiełbasy wydobyte z osłonki i pokruszone, drobno posiekane kapary oraz świeży oregano. Aby dodać odrobinę smaku, skrapiamy oliwą z oliwek, połową ilości startego parmezanu, solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, upewniając się, że każdy składnik jest równomiernie rozłożony, tak aby nadzienie było bogate i aromatyczne.

Z drugiej strony, w małym garnku dodajemy sos pomidorowy, świeżo posiekane bazylię, szczyptę soli i łyżeczkę granulowanego czosnku. Pozwalamy sosowi delikatnie gotować się na małym ogniu, aby smaki się połączyły, ale nie pozwalamy mu za bardzo odparować. Po kilku minutach, gdy sos zaczął uzyskiwać przyjemną konsystencję, wyłączamy ogień i dodajemy odrobinę oliwy z oliwek dla dodatkowego smaku.

Teraz, gdy nadzienie i sos są gotowe, wracamy do naszych bakłażanów. Obficie napełniamy je mieszanką kiełbasy i mozzarelli, starając się ich nie przeciążyć. Na każdą bakłażan kładziemy łyżkę sosu pomidorowego i posypujemy resztą startego parmezanu, który pięknie się rozpuści podczas pieczenia.

Pozostały sos pomidorowy przekładamy do garnka, a na nim układamy faszerowane bakłażany. Wkładamy garnek do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut, w zależności od grubości bakłażanów. W tym czasie smaki doskonale się połączą, a bakłażany staną się złociste i apetyczne. Gdy czas minie, wyjmujemy garnek z piekarnika i pozwalamy bakłażanom odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Ten przepis na faszerowane bakłażany jest idealny na sycący lunch lub specjalną kolację, z bogatym smakiem i atrakcyjną prezentacją.