Melanzane ripiene con salsiccia

Per preparare una deliziosa ricetta di melanzane ripiene, iniziamo tagliando le melanzane a metà in senso orizzontale. Saranno cotte al forno, quindi le posizioniamo su una teglia rivestita di carta da forno e le mettiamo nel forno preriscaldato a 200°C. Lasciamo cuocere le melanzane per 15-20 minuti, fino a quando diventano leggermente morbide e il loro aroma inizia a intensificarsi. Una volta pronte, le tiriamo fuori dal forno e le lasciamo raffreddare leggermente. Poi, usando un cucchiaio, iniziamo a scavare l'interno, facendo attenzione a mantenere la buccia intatta e lasciando circa 1 cm di polpa in ogni melanzana.

La polpa di melanzana estratta dalla buccia viene tritata finemente e trasferita in una ciotola grande. Qui aggiungiamo mozzarella a cubetti, carne di salsiccia rimossa dal budello e sbriciolata, capperi tritati finemente e origano fresco. Per aggiungere un tocco di sapore, versiamo un filo d'olio d'oliva, metà del parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, assicurandoci che ogni componente sia distribuito uniformemente, in modo che il ripieno sia ricco e saporito.

D'altra parte, in una piccola casseruola, aggiungiamo la salsa di pomodoro, il basilico fresco tritato, un pizzico di sale e un cucchiaino di aglio in polvere. Lasciamo sobbollire la salsa a fuoco basso per far amalgamare i sapori, ma senza farla ridurre troppo. Dopo alcuni minuti, quando la salsa ha iniziato a ottenere una consistenza gradevole, spegniamo il fuoco e aggiungiamo un filo d'olio d'oliva per un sapore extra.

Ora che il ripieno e la salsa sono pronti, torniamo alle nostre melanzane. Le riempiamo generosamente con il composto di salsiccia e mozzarella, facendo attenzione a non sovraccaricarle. Sopra ogni melanzana mettiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro e spolveriamo il resto del parmigiano grattugiato, che si scioglierà meravigliosamente durante la cottura.

Trasferiamo la salsa di pomodoro rimanente in una casseruola, e sopra di essa poniamo le melanzane ripiene. Mettiamo la casseruola nel forno preriscaldato e le cuociamo per 20-25 minuti, a seconda dello spessore delle melanzane. Durante questo intervallo, i sapori si combineranno perfettamente e le melanzane diventeranno dorate e appetitose. Una volta scaduto il tempo, tiriamo fuori la casseruola dal forno e lasciamo riposare le melanzane per alcuni minuti prima di servirle. Questa ricetta di melanzane ripiene è perfetta per un pranzo sostanzioso o una cena speciale, con un sapore ricco e una presentazione attraente.