Lamm mit Ofengemüse

Um ein schmackhaftes und aromatisches Gericht zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Wir beginnen mit dem Fleisch, das wir gut unter einem Strahl kaltem Wasser abspülen, und schneiden es dann in geeignete Stücke, damit es gleichmäßig gart. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Fleisch zu wählen, vorzugsweise Schweine- oder Rindfleisch, das unserem Gericht einen reichhaltigen Geschmack verleiht.

Nachdem wir das Fleisch geschnitten haben, kümmern wir uns um das Gemüse. Wir reinigen die Zwiebel, die gut gewaschen ist, und schneiden sie in kleine Stücke. Die Karotte, die reich an Vitaminen ist, schälen wir und schneiden sie in geeignete Stücke, damit sie sich perfekt in das Gericht integriert. Jetzt mischen wir in einer großen Schüssel das Fleisch mit der Zwiebel, der Karotte, frisch gemahlenen Pfefferkörnern, Salz, Lorbeerblättern, Balsamico-Essig und ein paar Esslöffeln Wein. Diese Mischung wird helfen, die Aromen zu intensivieren. Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen sie über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen in das Fleisch einziehen können.

Am nächsten Tag richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Zucchini. Wir waschen sie gut und schneiden sie in größere Stücke, und wir reinigen die Paprika von den Samen und schneiden sie in Würfel. In einer anderen Schüssel mischen wir Senf mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika und Thymian und bilden eine aromatische Paste. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank und massieren mit dieser Mischung jedes Stück Fleisch, um sicherzustellen, dass es gut mit Gewürzen bedeckt ist.

In einem Jena-Behälter legen wir die Zucchini, die Paprika, die Zwiebel und die Karotte, die mit dem Fleisch mariniert haben. Wir legen die Fleischstücke obenauf und fügen dann die Tomatenpassata hinzu, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Der geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Knoblauch wird ebenfalls hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wir gießen den Wein hinein und fügen eine Tasse Wasser hinzu, damit wir genug Flüssigkeit haben, um das Fleisch zu garen. Wir decken das Gefäß mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.

Wir stellen das Gefäß in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur, eingestellt auf 180 Grad Celsius. Wir lassen das Gericht etwa zwei Stunden lang garen, währenddessen das Fleisch zart und geschmackvoll wird. Nach zwei Stunden decken wir das Gefäß ab und lassen es weitere 15-20 Minuten backen, damit wir eine leicht knusprige Kruste oben erhalten.

Wenn das Gericht fertig ist, nehmen wir das Gefäß aus dem Ofen und lassen es kurz abkühlen. Dieser Moment ist perfekt, um den Tisch zu decken. Wir servieren das Essen heiß, zusammen mit einer Beilage aus Reis oder Polenta, und genießen die reichen Aromen dieses köstlichen Gerichts. Guten Appetit!