Cordero con verduras al horno

Para preparar un plato sabroso y aromático, comenzaremos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes necesarios a mano. Empezamos con la carne, que lavamos bien bajo un chorro de agua fría, luego la cortamos en trozos adecuados para que se cocine de manera uniforme. Es importante elegir carne de calidad, preferiblemente cerdo o res, que añadirá un sabor rico a nuestro plato.

Después de cortar la carne, nos ocupamos de las verduras. Limpiamos la cebolla, bien lavada, y la cortamos en trozos pequeños. La zanahoria, rica en vitaminas, la pelamos y la cortamos en trozos adecuados para que se integre perfectamente en el plato. Ahora, en un tazón grande, mezclamos la carne con la cebolla, la zanahoria, granos de pimienta recién molidos, sal, hojas de laurel, vinagre balsámico y unas cucharadas de vino. Esta mezcla ayudará a intensificar los sabores. Cubrimos el tazón con papel film y lo dejamos en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se infundan en la carne.

Al día siguiente, dirigimos nuestra atención al calabacín. Lo lavamos bien y lo cortamos en trozos más grandes, y limpiamos el pimiento del corazón y lo cortamos en cubos. En otro tazón, mezclamos la mostaza con sal, pimienta, pimentón dulce y tomillo, formando una pasta aromática. Sacamos la carne del refrigerador y, usando esta mezcla, masajeamos cada trozo de carne, asegurándonos de que esté bien cubierto de especias.

En una fuente de yena, disponemos el calabacín, el pimiento, la cebolla y la zanahoria que han estado en maceración con la carne. Colocamos los trozos de carne encima, y luego añadimos el puré de tomate, que dará un sabor especial al plato. El ajo pelado y cortado en rodajas finas también se añade, para un plus de aroma. Vertemos el vino y añadimos una taza de agua, para que tengamos suficiente líquido para cocinar la carne. Cubrimos la fuente con una tapa o con papel de aluminio.

Introducimos la fuente en el horno precalentado a una temperatura media, ajustada a 180 grados Celsius. Dejamos que el plato se cocine durante aproximadamente dos horas, durante las cuales la carne se volverá tierna y llena de sabor. Después de dos horas, descubrimos la fuente y dejamos que se cocine durante otros 15-20 minutos, para que obtengamos una corteza ligeramente crujiente en la parte superior.

Cuando el plato esté listo, sacamos la fuente del horno y dejamos enfriar un poco. Este momento es perfecto para preparar la mesa. Servimos la comida caliente, acompañada de un guarnición de arroz o polenta, y disfrutamos de los ricos sabores de este delicioso plato. ¡Buen provecho!