Αρνί με λαχανικά στο φούρνο

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Ξεκινάμε με το κρέας, το οποίο πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια έτσι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε κρέας καλής ποιότητας, κατά προτίμηση χοιρινό ή μοσχαρίσιο, το οποίο θα προσθέσει πλούσια γεύση στο πιάτο μας.

Αφού κόψουμε το κρέας, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο έχει πλυθεί καλά, και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το καρότο, πλούσιο σε βιταμίνες, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στο πιάτο. Τώρα, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι, το καρότο, φρέσκους κόκκους πιπεριού, αλάτι, φύλλα δάφνης, βαλσαμικό ξίδι και μερικές κουταλιές κρασιού. Αυτό το μείγμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας.

Την επόμενη μέρα, στρέφουμε την προσοχή μας στη κολοκυθάκια. Το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια, και καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και θυμάρι, σχηματίζοντας μια αρωματική πάστα. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας αυτό το μείγμα, κάνουμε μασάζ σε κάθε κομμάτι κρέατος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο με μπαχαρικά.

Σε ένα γυάλινο σκεύος, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το καρότο που έχουν μαριναριστεί με το κρέας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κρέατος από πάνω και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας, ο οποίος θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Ο καθαρισμένος και κομμένος σε λεπτές φέτες σκόρδο προστίθεται επίσης για επιπλέον άρωμα. Ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό, έτσι ώστε να έχουμε αρκετό υγρό για να μαγειρέψουμε το κρέας. Καλύπτουμε το σκεύος με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, ρυθμισμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήνουμε το πιάτο να μαγειρευτεί για περίπου δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το κρέας θα γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση. Μετά από δύο ώρες, ανακαλύπτουμε το σκεύος και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια ελαφρώς τραγανή κρούστα από πάνω.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αυτή η στιγμή είναι τέλεια για να ετοιμάσουμε το τραπέζι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδευμένο από μια μερίδα ρυζιού ή πολέντα, και απολαμβάνουμε τις πλούσιες γεύσεις αυτού του νόστιμου πιάτου. Καλή όρεξη!