Tomatensauce für Suppen

Tomatensauce für Suppen – Das perfekte Rezept, um den Geschmack des Sommers zu bewahren

Wenn dein Garten dir reichlich Tomaten schenkt, ist es der perfekte Zeitpunkt, um eine köstliche Tomatensauce zuzubereiten, die den Geschmack jeder Suppe bereichert. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept hilft dir, frische und aromatische Tomaten in eine dicke Sauce zu verwandeln, die ideal für verschiedene Gerichte ist. Komm mit mir und lass uns Schritt für Schritt entdecken, wie wir diese Tomatensauce zubereiten, die nicht nur deine Suppen verbessern wird, sondern auch einen wunderbaren Duft in deiner Küche verbreitet.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 10-12 Portionen

Zutaten:
- 3 kg Tomaten (vorzugsweise klein, aber gesund und sehr süß)
- 1,5 kg Paprika (hauptsächlich rot und Kapia für einen intensiven Geschmack)
- 1 kg rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Sellerieblätter
- 1 Bund Petersilienblätter
- 4 Esslöffel grobes, unjodiertes Salz
- 1 Päckchen Konservierungsmittel

Benötigte Utensilien:
- Ein großer, geräumiger Topf
- Eine Tomatenpresse oder Küchenmaschine
- Flaschen mit weitem Hals zum Abfüllen
- Ein Dampfgarer (oder ein großer Topf)

Schritt für Schritt:

Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser. Schneide sie viertel und entferne die verfärbten oder beschädigten Teile. Es ist wichtig, dass die Tomaten so gesund wie möglich sind, da sie den endgültigen Geschmack der Sauce beeinflussen. Wenn du fleischige Tomaten hast, verleihen sie der Sauce eine angenehme Textur.

Schritt 2: Die Brühe herstellen
Verwende die Tomatenpresse, um die Tomatenviertel in eine köstliche Brühe zu verwandeln. Während du die Brühe erhältst, gieße sie in einen großen Topf und bringe sie zum Kochen. Dies wird die Basis deiner Sauce.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit schäle, wasche und schneide die Paprika, die roten Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben. Verwende die gleiche Tomatenpresse oder die Küchenmaschine, um eine homogene Paste zu erhalten. Diese wird deiner Sauce zusätzlichen Geschmack verleihen und sie in eine Symphonie der Aromen verwandeln.

Schritt 4: Die Mischung kochen
Füge die Gemüsepaste zur Tomatenbrühe im Topf hinzu, zusammen mit den Kräuterbündeln (Sellerie und Petersilie). Koche die Mischung bei sehr niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang und rühre gelegentlich um. Es ist entscheidend, dass die Sauce auf ein Drittel ihres Volumens reduziert wird, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Geduld ist hier der Schlüssel!

Schritt 5: Würzen und konservieren
Nach 2 Stunden füge das Salz und eine Prise Konservierungsmittel hinzu. Diese helfen, die Sauce haltbar zu machen und den Geschmack zu intensivieren. Rühre gut um, um sicherzustellen, dass sich das Salz vollständig auflöst.

Schritt 6: Abfüllen
Gieße die erhaltene Sauce in Flaschen mit weitem Hals. Es wird empfohlen, sterilisierten Flaschen zu verwenden, um eine Kontamination zu verhindern. Dämpfe die Sauce 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, um sie richtig zu konservieren.

Schritt 7: Fertigstellung
Vergiss nicht, die übrig gebliebenen Tomatenschalen einmal mehr durch die Tomatenpresse zu geben. Du erhältst zusätzlichen Saft, der in die Flaschen mit der Sauce gegeben werden kann, um die Menge zu maximieren. Wenn deine Tomaten sehr fleischig sind, kannst du diesen Prozess zweimal wiederholen.

Serviervorschläge und Kombinationen
Diese Tomatensauce ist perfekt für die Zubereitung verschiedener Suppen, kann aber auch für Pasta oder andere Gerichte verwendet werden. Ich empfehle, sie mit gerösteten Brotwürfeln oder geriebenem Käse zu servieren, um den Geschmack zu verstärken.

Tipps und praktische Ratschläge
- Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Zucchini zur Gemüsemasse hinzufügen, um eine nährstoffreichere Sauce zu erhalten.
- Wenn du eine scharfe Sauce bevorzugst, füge etwas fein gehackte Chilischoten zur Mischung hinzu.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, da deren Qualität den endgültigen Geschmack der Sauce beeinflusst.
- Bewahre die Sauce an einem kühlen und dunklen Ort auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährstoffvorteile
Diese Tomatensauce ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Tomaten enthalten Lycopin, das für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften für das Herz bekannt ist. Auch Paprika und Kräuter fügen essentielle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe hinzu.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich konservierte Tomaten anstelle von frischen Tomaten verwenden?
Obwohl es möglich ist, wird die Sauce anders schmecken. Frische Tomaten bieten ein intensiveres und natürlicheres Aroma.

2. Wie lange hält sich die Sauce?
Wenn sie richtig zubereitet und konserviert wird, kann die Sauce bis zu einem Jahr haltbar sein, unter geeigneten Bedingungen.

3. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Natürlich! Aromatische Kräuter wie Basilikum oder Oregano können einen zusätzlichen Geschmacksakzent setzen.

Bereite dich also darauf vor, die Aromen des Sommers auch an kalten Wintertagen zu genießen! Mit diesem Rezept hast du immer eine köstliche Tomatensauce zur Hand, die jedes Gericht bereichern kann. Vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen und gemeinsam den authentischen Geschmack der hausgemachten Tomatensauce zu genießen!