スープ用トマトソース

トマトソースのレシピ - 夏の味を保つための完璧なレシピ

庭で豊富にトマトが収穫できるときは、どんなスープでも味を豊かにする美味しいトマトソースを作る絶好の機会です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、新鮮で香り高いトマトを濃厚なソースに変える手助けをします。一緒にこのトマトソースを作る方法をステップバイステップで見ていきましょう。このソースはあなたのスープを引き立てるだけでなく、キッチンに素晴らしい香りを広げます。

調理時間：30分
調理時間：2時間
合計：2時間30分
分量：10-12人分

材料：
- トマト 3kg（できれば小ぶりで健康的で甘いもの）
- パプリカ 1.5kg（主に赤とカピアで濃厚な味わい）
- 赤玉ねぎ 1kg
- にんにく 2玉
- セロリの葉 1束
- パセリの葉 1束
- 大さじ4の粗塩（ヨウ素なし）
- 保存料 1袋

必要な器具：
- 大きな鍋
- トマトを刻む機械またはフードプロセッサー
- 広口ボトル
- 蒸し器（または大きな鍋）

手順：

ステップ1：トマトの準備
トマトを冷水でよく洗い、四つ切りにして、黒ずんだ部分や傷んだ部分を取り除きます。トマトが健康的であることが重要で、これがソースの最終的な味に影響します。肉質のトマトを使うと、ソースに心地よい食感を加えます。

ステップ2：ブイヨンの取得
トマトを刻む機械を使って、トマトの四つ切りを美味しいブイヨンに変えます。ブイヨンを取得しながら、大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。これがソースのベースになります。

ステップ3：野菜の準備
その間に、パプリカ、赤玉ねぎ、にんにくを皮をむき、洗ってスライスします。同じ機械またはフードプロセッサーを使って、均一なペーストを作ります。これがソースに風味を加え、味のシンフォニーを作り出します。

ステップ4：混合物の煮込み
トマトのブイヨンが入った鍋に野菜のペーストを加え、セロリとパセリの束も加えます。非常に弱火で約2時間煮込み、時々かき混ぜます。ソースが体積の1/3になるまで煮詰めることが重要です。忍耐が鍵です！

ステップ5：調味と保存
2時間後、塩と保存料を加えます。これによりソースが保存され、味が強化されます。塩が完全に溶けるようによく混ぜます。

ステップ6：瓶詰め
得られたソースを広口ボトルに注ぎます。汚染を防ぐために、消毒されたボトルを使用することをお勧めします。ソースを20分間水の入った鍋で蒸して、正しく保存します。

ステップ7：仕上げ
トマトの皮をもう一度刻む機械にかけるのを忘れないでください。これにより、ボトルに追加できるジュースが得られ、得られる量が最大化されます。トマトが非常に肉質の場合は、このプロセスを2回繰り返すことができます。

サービングと組み合わせの提案
このトマトソースは様々なスープの調理に最適ですが、パスタや他の料理にも使用できます。トーストしたパンのクルトンや、上に削ったチーズを添えて、さらに風味を引き立てることをお勧めします。

実用的なヒントとコツ
- 野菜の混合物に人参やズッキーニなどの他の野菜を加えると、さらに栄養価の高いソースになります。
- 辛いソースが好みの場合は、細かく刻んだ唐辛子を混ぜてください。
- すべての材料が新鮮であることを確認してください。これにより、ソースの最終的な味に影響を与えます。
- ソースは涼しく暗い場所に保存して、長持ちさせてください。

栄養的な利点
このトマトソースは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富です。トマトには心臓の健康に良いとされるリコピンが含まれています。また、パプリカやハーブはビタミンCや食物繊維などの必須栄養素を加えます。

よくある質問
1. 缶詰のトマトを使ってもいいですか？
可能ですが、味は異なります。新鮮なトマトはより強い自然な風味を提供します。

2. ソースはどのくらい保存できますか？
正しく調理し保存すれば、条件が整えば最大1年保存できます。

3. 他のスパイスを加えてもいいですか？
もちろん！バジルやオレガノなどのハーブは、追加の風味を加えることができます。

冬の寒い日でも夏の香りを楽しむ準備をしましょう！このレシピがあれば、いつでも美味しいトマトソースを手に入れ、どんな料理でも豊かにします。大切な人とこのレシピを共有し、自家製トマトソースの本物の味を一緒に楽しんでください！