Brötchen mit Samen, Ayran und Grahammehl

Rezept für Brötchen mit Samen und Ayran

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 15 Brötchen

Einführung

Stellen Sie sich das verlockende Aroma von frischem Brot vor, das im Ofen backt, die knusprige Kruste und das weiche Innere, das im Mund schmilzt. Brötchen mit Samen, zubereitet mit Grahammehl und einem Hauch von Ayran, sind nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Dieses Rezept wird Ihnen nicht nur beibringen, wie man Brot zu Hause macht, sondern auch jede Mahlzeit in ein Fest verwandeln. Ob Sie sie zum Frühstück mit verschiedenen Beilagen servieren oder sie ins Büro mitnehmen, diese Brötchen sind eine ausgezeichnete Wahl!

Benötigte Zutaten

- 500 g Grahammehl
- 500 g Weißmehl Typ 650
- 300 g Ayran (ein Getränk aus Joghurt, Wasser und Salz)
- 400 g lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne
- 4 Esslöffel Milch
- Eine Prise Kurkuma (für die Farbe)

Details zu den Zutaten

Grahammehl ist eine ausgezeichnete Wahl aufgrund seines hohen Fasergehalts, der zu einer gesunden Verdauung beiträgt. Ayran, dieses erfrischende Joghurtgetränk, fügt nicht nur einen einzigartigen Geschmack hinzu, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile, da es reich an Probiotika ist. Olivenöl verbessert nicht nur die Textur des Teigs, sondern bringt auch einen Hauch von Geschmack. Kurkuma, sparsam verwendet, wird nicht nur die Brötchen färben, sondern auch einen Hauch von Antioxidantien hinzufügen.

Schritt für Schritt zur Herstellung der Brötchen

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten abzuwiegen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein erfolgreiches Rezept zu erzielen.

2. Mischen der feuchten Zutaten: Geben Sie in die Schüssel der Brotmaschine (oder in eine große Schüssel, wenn Sie von Hand kneten) das lauwarme Wasser, den Ayran, das Olivenöl und die Hefe. Mischen Sie vorsichtig, um die Hefe zu aktivieren.

3. Hinzufügen des Mehls: Streuen Sie das Grahammehl und das Weißmehl über die feuchte Mischung. Das letzte hinzuzufügende Ingredient ist das Salz. Dies ist wichtig, da das Salz nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommen sollte, bevor es aktiviert wird.

4. Kneten: Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, stellen Sie das Programm Nummer 16 für das Kneten ein. Wenn Sie von Hand kneten, mischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird.

5. Lassen Sie den Teig gehen: Nach dem Kneten den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen der Brötchen: Nach dem Gehen den Teig auf ein leicht geöltes Silikonblatt stürzen. Teilen Sie ihn in zwei Teile: ein Drittel für Focaccia und zwei Drittel für Brötchen. Formen Sie jedes Brötchen zu einem Stab.

7. Bestreichen der Brötchen: Vor dem Backen die Brötchen mit einer Mischung aus Milch und Kurkuma mit einem Silikonpinsel bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Bestreuen Sie die Oberseite mit Sonnenblumenkernen.

8. Zweite Gehzeit: Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

9. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Backen Sie die Brötchen 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind und beim leichten Klopfen hohl klingen.

10. Abkühlen: Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen, um Kondenswasser unter der Kruste zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brötchen sind köstlich warm serviert, zusammen mit Butter, Käse oder Marmelade. Sie können auch als Basis für Sandwiches verwendet oder mit Suppen und Salaten serviert werden. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, Oliven, Kräuter oder andere Samen in den Teig zu geben, um den Geschmack zu variieren.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Ein Brötchen hat etwa 150 Kalorien, aber die genaue Anzahl kann je nach Größe und verwendeten Zutaten variieren. Diese Brötchen sind reich an Ballaststoffen durch das Grahammehl, und der Ayran bietet eine Quelle für Probiotika, die gut für das Verdauungssystem sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Mehlart verwenden? Ja, Sie können mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack werden variieren.

2. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht? Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und die Raumtemperatur warm ist. Wenn es zu kalt ist, versuchen Sie, den Teig an einem wärmeren Ort zu lassen.

3. Wie kann ich die Brötchen aufbewahren? Die Brötchen können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage oder im Gefrierschrank für eine längere Aufbewahrung aufbewahrt werden.

Fazit

Die Zubereitung von Brötchen mit Samen und Ayran ist eine angenehme und beruhigende Aktivität, die Ihnen die Zufriedenheit bringt, Brot mit Ihren eigenen Händen zu genießen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, seien Sie kreativ und teilen Sie diese Leckereien mit Ihren Lieben. Guten Appetit!