Süße von Lebenita oder Wassermelone

Lebenita-Marmelade: Ein Sommergenuss im Glas

Träumst du von einem Dessert, das dich an die warmen Sommertage erinnert? Die Lebenita-Marmelade, oder Wassermelone, ist die perfekte Lösung, um den Geschmack dieser Momente in Gläsern zu bewahren! Dieses einfache und köstliche Rezept wird dich mit seinen frischen Aromen und seiner einzigartigen Textur begeistern. Es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, Wassermelonen zu verwerten, die nicht süß genug sind, um sie pur zu essen. Lass uns sehen, wie du es zubereiten kannst!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Gläser à 400 g

Zutaten

- 2 kg Wassermelone (lebenita), geschält
- 2 Liter Wasser
- 200 ml Essig (ca. 100 ml Essig auf 1 Liter Wasser)
- 1 kg Zucker (für 1 kg gekochte Wassermelonenstücke)
- Saft von einer großen Zitrone
- 3 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung der Wassermelone

1. Wähle weise: Wähle eine Lebenita, die sich fest anfühlt, aber nicht zu hart ist. Die Hautfarbe sollte gleichmäßig und ohne schwarze Flecken sein. Sobald du die perfekte Wassermelone gefunden hast, folge den folgenden Schritten.

2. Schneiden: Wasche die Wassermelone gründlich, schneide sie dann in Scheiben. Entferne die grüne Haut und die Kerne und lasse nur das Fruchtfleisch übrig. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke von etwa 2-3 cm.

Kochen der Wassermelone

3. Essigwasser vorbereiten: In einem 3-Liter-Topf 2 Liter Wasser und 200 ml Essig hinzufügen. Bringe diese Mischung zum Kochen.

4. Kochen der Wassermelone: Sobald das Wasser kocht, füge die Wassermelonenstücke hinzu. Koche sie etwa 1 Stunde lang, oder bis sie durchsichtig werden. Du wirst bemerken, wie sich ihre lebendige Farbe intensiviert.

5. Waschen: Nach dem Kochen die Wassermelonenstücke aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den sauren Geschmack des Essigs zu entfernen. Lege sie in ein Sieb, damit sie gut abtropfen.

Zubereitung des Sirups

6. Sirup kochen: In einem anderen Topf 50 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und du einen gut gebundenen Sirup erhältst. Es ist wichtig, zu rühren, um eine Karamellisierung zu verhindern.

Kombination der Zutaten

7. Hinzufügen der Wassermelone: Nachdem der Sirup fertig ist, füge die gut abgetropften, gekochten Wassermelonenstücke hinzu. Koche die Mischung weiter und achte darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abzuschöpfen. Koche, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, etwa 20-30 Minuten.

8. Fertigstellen: Füge den Zitronensaft hinzu und koche weitere 2-3 Minuten, dann schalte die Hitze aus.

Abfüllen der Marmelade

9. Sterilisieren der Gläser: Bevor du die Marmelade eingießt, stelle sicher, dass die Gläser gut gereinigt sind. Du kannst sie 15 Minuten lang bei 100 Grad Celsius im Ofen sterilisieren.

10. Marmelade einfüllen: Fülle die heiße Marmelade in die Gläser, bis sie fast bis zum Rand gefüllt sind. Verschließe die Gläser fest mit Deckeln.

11. Abkühlen: Decke die Gläser mit einer Decke ab und lasse sie 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre sie in der Speisekammer auf.

Praktische Tipps

- Süß-saurer Geschmack: Der süße Geschmack des Zuckers wird durch den sauren Essig ausgeglichen, was die Marmelade perfekt zu Käse oder in Sandwiches macht.
- Variationen: Du kannst andere Aromen wie Zimt oder Nelken hinzufügen, um deiner Marmelade eine weitere Ebene von Komplexität zu verleihen.
- Servieren: Lebenita-Marmelade kann zusammen mit Joghurt, in Kuchenfüllungen oder als Topping für Pfannkuchen oder Waffeln serviert werden.

Nährwertinformationen

Diese Wassermelonenmarmelade ist eine Quelle von Vitaminen und Mineralien, kalorienarm, aber reich an einfachen Kohlenhydraten aus Zucker. Eine Portion (etwa 2 Esslöffel) enthält etwa 80 Kalorien, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl macht, um Desserts zu süßen, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Honigmelone anstelle von lebenita verwenden?
Ja, du kannst mit Honigmelone experimentieren, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein.

2. Wie lange hält sich die Marmelade?
Wenn sie richtig gelagert wird, kann die Wassermelonenmarmelade bis zu 1 Jahr haltbar sein.

3. Welche anderen Rezepte kann ich mit Wassermelonenmarmelade machen?
Diese Marmelade ist wunderbar in Kombination mit Ziegenkäse, in Kuchen oder sogar als Zutat in Cocktails!

Verwandle deine Wassermelone, die der Familie nicht mehr gefällt, in eine Delikatesse, die jeder lieben wird! Die Lebenita-Marmelade ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Sommergeschichte, die du das ganze Jahr über genießen kannst. Guten Appetit!