Γλυκύτητα της lebenita ή του καρπουζιού

Μαρμελάδα καρπούζι: μια καλοκαιρινή λιχουδιά σε βάζο

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να σου θυμίζει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες; Η μαρμελάδα καρπούζι είναι η τέλεια λύση για να διατηρήσεις τη γεύση αυτών των στιγμών σε βάζα! Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα σε ενθουσιάσει με τις φρέσκες γεύσεις της και την μοναδική της υφή. Είναι επίσης ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσεις το καρπούζι που δεν είναι αρκετά γλυκό για να καταναλωθεί απλά. Ας δούμε πώς μπορείς να την ετοιμάσεις!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 βάζα των 400 γρ.

Συστατικά

- 2 κιλά καρπούζι (lebenita), χωρίς φλούδα
- 2 λίτρα νερό
- 200 ml ξύδι (περίπου 100 ml ξύδι ανά 1 λίτρο νερού)
- 1 κιλό ζάχαρη (για 1 κιλό κομμάτια βρασμένου καρπουζιού)
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία του καρπουζιού

1. Επιλέγοντας σοφά: Διάλεξε ένα καρπούζι που είναι σφιχτό στην αφή, αλλά όχι πολύ σκληρό. Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι ομοιόμορφο και χωρίς μαύρες κηλίδες. Αφού βρεις το τέλειο καρπούζι, ακολούθησε τα παρακάτω βήματα.

2. Κόψιμο: Πλύνε καλά το καρπούζι και κόψε το σε φέτες. Αφαίρεσε την πράσινη φλούδα και τους σπόρους, αφήνοντας μόνο τη σάρκα. Κόψε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 εκ.

Βράσιμο του καρπουζιού

3. Προετοιμασία νερού με ξύδι: Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, πρόσθεσε 2 λίτρα νερού και 200 ml ξυδιού. Φέρε αυτό το μείγμα σε σημείο βρασμού.

4. Βράσιμο του καρπουζιού: Μόλις το νερό βράσει, πρόσθεσε τα κομμάτια καρπουζιού. Βράσε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να γίνουν διάφανα. Θα παρατηρήσεις πώς το ζωντανό τους χρώμα ενισχύεται.

5. Πλύσιμο: Μετά το βράσιμο, βγάλε τα κομμάτια καρπουζιού από την κατσαρόλα και στραγγίξτε τα καλά. Ξέπλυνε τα με κρύο νερό για να αφαιρέσεις τη ξινή γεύση του ξυδιού. Τοποθέτησέ τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά.

Προετοιμασία σιροπιού

6. Βράσιμο του σιροπιού: Σε μια άλλη κατσαρόλα, πρόσθεσε 50 ml νερού, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Βράσε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσεις ένα σιρόπι καλά δεμένο. Είναι σημαντικό να ανακατεύεις για να αποτρέψεις την καραμελοποίηση.

Συνδυασμός των συστατικών

7. Προσθήκη καρπουζιού: Αφού το σιρόπι είναι έτοιμο, πρόσθεσε τα βρασμένα και καλά στραγγισμένα κομμάτια καρπουζιού. Συνέχισε να βράζεις το μείγμα, προσέχοντας να μαζεύεις τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Βράσε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, περίπου 20-30 λεπτά.

8. Ολοκλήρωση: Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και βράσε για 2-3 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά.

Βαζάρισμα της μαρμελάδας

9. Αποστείρωση των βάζων: Πριν ρίξεις τη μαρμελάδα, βεβαιώσου ότι τα βάζα είναι καλά καθαρισμένα. Μπορείς να τα αποστειρώσεις στον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

10. Ρίξιμο της μαρμελάδας: Ρίξε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι την άκρη. Κλείσε ερμητικά τα βάζα με τα καπάκια.

11. Ψύξη: Κάλυψε τα βάζα με μια κουβέρτα και άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αφού κρυώσουν, αποθήκευσε τα στην αποθήκη.

Πρακτικές συμβουλές

- Γεύση γλυκόξινη: Η γλυκιά γεύση της ζάχαρης ισορροπείται από την ξινή γεύση του ξυδιού, κάνοντάς την τέλεια να συνοδεύει τυριά ή σε σάντουιτς.
- Παραλλαγές: Μπορείς να προσθέσεις άλλες γεύσεις, όπως κανέλα ή γαρίφαλο, για να δώσεις ένα διαφορετικό επίπεδο πολυπλοκότητας στη μαρμελάδα σου.
- Σερβίρισμα: Η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, ως γέμιση για κέικ, αλλά και ως επικάλυψη για τηγανίτες ή βάφλες.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η μαρμελάδα καρπούζι είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, με χαμηλές θερμίδες, αλλά πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες από τη ζάχαρη. Μια μερίδα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) περιέχει περίπου 80 θερμίδες, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για να γλυκάνεις τα επιδόρπια χωρίς να προσθέτεις πολλές θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πεπόνι αντί για καρπούζι;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με πεπόνι, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η μαρμελάδα;
Αν αποθηκευτεί σωστά, η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να διαρκέσει έως 1 χρόνο.

3. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να κάνω με τη μαρμελάδα καρπούζι;
Αυτή η μαρμελάδα είναι υπέροχη σε συνδυασμό με τυρί κατσικίσιο, σε κέικ ή ακόμα και ως συστατικό σε κοκτέιλ!

Μεταμόρφωσέ το καρπούζι που δεν αρέσει πια στην οικογένεια σε μια λιχουδιά που θα αγαπήσουν όλοι! Η μαρμελάδα καρπούζι δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια καλοκαιρινή ιστορία που μπορείς να απολαύσεις όλο το χρόνο. Καλή όρεξη!