Lebenita veya karpuzun tatlılığı

Karpuz reçeli: kavanozda yaz lezzeti

Sıcak yaz günlerini hatırlatan bir tatlı mı hayal ediyorsun? Karpuz reçeli, o anların tadını kavanozlarda saklamak için mükemmel bir çözümdür! Bu basit ve lezzetli tarif, taze aromaları ve eşsiz dokusuyla seni büyüleyecek. Ayrıca, sade yenmeyecek kadar tatlı olmayan karpuzu değerlendirmek için harika bir yoldur. Hadi nasıl hazırlayacağını görelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 4 adet 400 g kavanoz

Malzemeler

- 2 kg karpuz (lebenita), kabuksuz
- 2 litre su
- 200 ml sirke (yaklaşık 100 ml sirke 1 litre suya)
- 1 kg şeker (1 kg haşlanmış karpuz parçaları için)
- 1 büyük limon suyu
- 3 paket vanilya şekeri

Karpuzun hazırlanması

1. Akıllıca seç: Dokusu sert ama çok sert olmayan bir karpuz seç. Kabuğun rengi eşit olmalı ve siyah lekeler içermemelidir. Mükemmel karpuzu bulduktan sonra aşağıdaki adımları takip et.

2. Kesme: Karpuzu iyi yıka, ardından dilimlere kes. Yeşil kabuğu ve çekirdekleri çıkar, sadece meyve kısmını bırak. Meyve kısmını yaklaşık 2-3 cm boyutunda küçük parçalara kes.

Karpuzun pişirilmesi

3. Sirke ile su hazırlama: 3 litrelik bir tencerede 2 litre su ve 200 ml sirke ekle. Bu karışımı kaynama noktasına getirin.

4. Karpuzun pişirilmesi: Su kaynamaya başladıktan sonra karpuz parçalarını ekle. Yaklaşık 1 saat pişir, ya da şeffaf hale gelene kadar. Renklerinin canlılığının arttığını göreceksin.

5. Yıkama: Pişirdikten sonra karpuz parçalarını tencereden çıkar ve iyice süz. Sirkenin ekşi tadını gidermek için soğuk suyla durula. İyice süzülmesi için bir süzgece koy.

Şerbetin hazırlanması

6. Şerbetin pişirilmesi: Başka bir tencerede 50 ml su, şekeri ve vanilya şekerini ekle. Sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte pişir. Karamelleşmeyi önlemek için karıştırmak çok önemlidir.

Malzemelerin birleştirilmesi

7. Karpuz ekleme: Şerbet hazır olduğunda, haşlanmış ve iyice süzülmüş karpuz parçalarını ekle. Karışımı kaynatmaya devam et, yüzeyde oluşan köpüğü toplayarak. Reçel istenen kıvama gelene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişir.

8. Tamamlama: Limon suyunu ekle ve 2-3 dakika daha kaynat, ardından ateşi kapat.

Reçelin şişelenmesi

9. Kavanozların sterilizasyonu: Reçeli dökmeden önce kavanozların iyice temiz olduğundan emin ol. 100 derece Celsius'ta 15 dakika fırında sterilize edebilirsin.

10. Reçelin dökülmesi: Sıcak reçeli kavanozlara dökün, neredeyse kenarına kadar doldurun. Kavanozları kapaklarıyla sıkıca kapatın.

11. Soğutma: Kavanozları bir battaniye ile ört ve oda sıcaklığında 24 saat soğumaya bırak. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Pratik ipuçları

- Tatlı-ekşi tadı: Şekerin tatlı tadı, sirkenin ekşi tadıyla dengelenir, bu da reçelin peynirler veya sandviçler ile mükemmel olmasını sağlar.
- Varyasyonlar: Reçeline farklı bir karmaşıklık katmak için tarçın veya karanfil gibi başka aromalar ekleyebilirsin.
- Servis: Karpuz reçelini yoğurtla, pasta içi olarak veya krep ya da waffle üzerine sos olarak servis edebilirsin.

Beslenme bilgileri

Bu karpuz reçeli, vitamin ve mineral kaynağıdır, düşük kalori içeriğine sahiptir ancak şekerden gelen basit karbonhidratlar bakımından zengindir. Bir porsiyon (yaklaşık 2 yemek kaşığı) yaklaşık 80 kalori içerir, bu da tatlıları fazla kalori eklemeden tatlandırmak için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karpuz yerine kavun kullanabilir miyim?
Evet, kavun ile deney yapabilirsin, ancak tat ve doku farklı olacaktır.

2. Reçel ne kadar süre dayanır?
Uygun koşullarda saklanırsa, karpuz reçeli 1 yıla kadar dayanabilir.

3. Karpuz reçeli ile başka hangi tarifleri yapabilirim?
Bu reçel, keçi peyniri ile, pastalarda veya hatta kokteyllerde bile harikadır!

Ailenin artık sevmediği karpuzu, herkesin seveceği bir lezzete dönüştür! Karpuz reçeli sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda yıl boyunca tadını çıkarabileceğin bir yaz hikayesidir. Afiyet olsun!