लेबेनिटा या तरबूज की मिठास

लेबेनिता जाम: एक गर्मियों का आनंद जार में

क्या आप एक मिठाई का सपना देख रहे हैं जो आपको गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाए? लेबेनिता जाम, या तरबूज, उन पलों के स्वाद को जार में रखने का सही समाधान है! यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपको अपनी ताज़ा सुगंध और अद्वितीय बनावट से मंत्रमुग्ध कर देगा। इसके अलावा, यह उन तरबूजों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जो सीधे खाने के लिए पर्याप्त मीठे नहीं हैं। चलो देखते हैं कि आप इसे कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4 जार 400 ग्राम

सामग्री

- 2 किलोग्राम तरबूज (लेबेनिता), छिलका हटा हुआ
- 2 लीटर पानी
- 200 मिलीलीटर सिरका (लगभग 1 लीटर पानी के लिए 100 मिलीलीटर सिरका)
- 1 किलोग्राम चीनी (1 किलोग्राम उबले हुए तरबूज के टुकड़ों के लिए)
- एक बड़े नींबू का रस
- 3 पैकेट वनीला चीनी

तरबूज की तैयारी

1. समझदारी से चुनें: एक लेबेनिता चुनें जो स्पर्श करने पर दृढ़ हो, लेकिन बहुत कठोर न हो। छिलके का रंग समान होना चाहिए और काले धब्बे नहीं होने चाहिए। एक बार जब आप सही तरबूज पा लें, तो नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

2. काटना: तरबूज को अच्छी तरह से धोएं, फिर इसे स्लाइस में काटें। हरे छिलके और बीजों को हटा दें, केवल गूदा छोड़ दें। गूदे को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें।

तरबूज को उबालना

3. सिरका पानी तैयार करना: 3 लीटर के बर्तन में 2 लीटर पानी और 200 मिलीलीटर सिरका डालें। इस मिश्रण को उबालें।

4. तरबूज को उबालना: जब पानी उबलने लगे, तो तरबूज के टुकड़े डालें। उन्हें लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। आप देखेंगे कि उनका जीवंत रंग और भी गहरा हो जाएगा।

5. धोना: उबालने के बाद, तरबूज के टुकड़ों को बर्तन से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। सिरके की खटास को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें। उन्हें अच्छी तरह से छानने के लिए एक छलनी में रखें।

चाशनी तैयार करना

6. चाशनी बनाना: एक अन्य बर्तन में, 50 मिलीलीटर पानी, चीनी और वनीला चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाते हुए, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक गाढ़ी चाशनी प्राप्त न हो जाए। कारमेलाइजेशन से बचने के लिए हिलाना आवश्यक है।

सामग्री मिलाना

7. तरबूज डालना: जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उबले हुए और अच्छी तरह से छाने हुए तरबूज के टुकड़े डालें। सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करते हुए मिश्रण को उबालते रहें। जब तक जाम वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए, तब तक उबालते रहें, लगभग 20-30 मिनट।

8. समाप्त करना: नींबू का रस डालें और 2-3 उबालने के लिए और उबालें, फिर आग बुझा दें।

जाम की बोतलें भरना

9. जार को स्टेरिलाइज करना: जाम डालने से पहले, यह सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से साफ हैं। आप उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

10. जाम डालना: गर्म जाम को जार में डालें, लगभग किनारे तक भरें। जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें।

11. ठंडा करना: जार को एक कंबल से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

व्यावहारिक सुझाव

- मीठा-खट्टा स्वाद: चीनी की मीठास सिरके की खटास से संतुलित होती है, जिससे जाम पनीर या टोस्ट के साथ परोसने के लिए एकदम सही होता है।
- विविधताएँ: आप अपनी जाम में और अधिक जटिलता लाने के लिए दालचीनी या लौंग जैसी अन्य सुगंध जोड़ सकते हैं।
- परोसना: लेबेनिता जाम को दही के साथ परोसा जा सकता है, केक की भराई के रूप में, या पेनकेक्स या वफ़ल के टॉपिंग के रूप में।

पोषण संबंधी जानकारी

यह तरबूज का जाम विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, कैलोरी में कम है, लेकिन चीनी में सरल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। एक सर्विंग (लगभग 2 चम्मच) में लगभग 80 कैलोरी होती है, जो इसे बिना अधिक कैलोरी जोड़े मिठाई को मीठा करने का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लेबेनिता के बजाय पीले तरबूज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पीले तरबूज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।

2. जाम कितने समय तक टिकता है?
यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो तरबूज का जाम 1 वर्ष तक टिक सकता है।

3. मैं तरबूज के जाम के साथ और कौन से अन्य व्यंजन बना सकता हूँ?
यह जाम बकरी के पनीर के साथ बहुत अच्छा है, केक में, या यहां तक कि कॉकटेल में एक सामग्री के रूप में भी!

अपने परिवार के लिए अप्रिय तरबूज को एक ऐसी विशेषता में बदलें जिसे हर कोई पसंद करेगा! लेबेनिता जाम न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह एक गर्मियों की कहानी है जिसे आप पूरे साल आनंद ले सकते हैं। आनंद लें!