Dulceata de lebenita sau pepene verde

Dulceață de lebenita: un deliciu de vară în borcan

Visezi la un desert care să îți aducă aminte de zilele călduroase de vară? Dulceața de lebenita, sau pepene verde, este soluția perfectă pentru a păstra gustul acelor momente în borcane! Această rețetă simplă și delicioasă te va încânta cu aromele sale fresh și cu textura sa unică. De asemenea, este o modalitate minunată de a valorifica pepenele verde care nu este suficient de dulce pentru a fi consumat simplu. Hai să vedem cum o poți prepara!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 4 borcane de 400 g

Ingrediente

- 2 kg de pepene verde (lebenita), fără coajă
- 2 litri de apă
- 200 ml de oțet (aproximativ 100 ml de oțet la 1 litru de apă)
- 1 kg de zahăr (pentru 1 kg de bucățele de pepene fiert)
- Zeama de la o lămâie mare
- 3 plicuri de zahăr vanilat

Pregătirea pepenelui

1. Alegeri cu înțelepciune: Alege o lebenita care este fermă la atingere, dar nu foarte tare. Culoarea pielii ar trebui să fie uniformă și fără pete negre. O dată ce ai găsit pepenele perfect, urmează pașii de mai jos.

2. Tăierea: Spală bine pepenele verde, apoi taie-l în felii. Îndepărtează coaja verde și semințele, lăsând doar pulpa. Taie pulpa în bucăți mici, de aproximativ 2-3 cm.

Fierberea pepenelui

3. Prepararea apei cu oțet: Într-o oală de 3 litri, adaugă 2 litri de apă și 200 ml de oțet. Aduce această mixtură la punctul de fierbere.

4. Fierberea pepenelui: Odată ce apa fierbe, adaugă bucățile de pepene. Fierbe-le timp de aproximativ 1 oră, sau până când devin translucide. Vei observa cum culoarea lor vibrantă se intensifică.

5. Spălarea: După fierbere, scoate bucățile de pepene din oală și scurge-le bine. Clătește-le cu apă rece pentru a îndepărta gustul acrișor al oțetului. Așază-le într-o sită pentru a se scurge bine.

Prepararea siropului

6. Fierberea siropului: Într-o altă oală, adaugă 50 ml de apă, zahărul și zahărul vanilat. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și obții un sirop bine legat. Este esențial să amesteci pentru a preveni caramelizarea.

Combinarea ingredientelor

7. Adăugarea pepenelui: După ce siropul este gata, adaugă bucățile de pepene fierte și bine scurse. Continuă să fierbi amestecul, având grijă să aduni spuma care se formează la suprafață. Fierbe până când dulceata ajunge la consistența dorită, aproximativ 20-30 de minute.

8. Finalizarea: Adaugă zeama de lămâie și mai fierbe încă 2-3 clocote, apoi stinge focul.

Îmbutelierea dulceaței

9. Sterilizarea borcanelor: Înainte de a turna dulceata, asigură-te că borcanele sunt bine curățate. Poți să le sterilizezi în cuptor la 100 de grade Celsius timp de 15 minute.

10. Turnarea dulceței: Toarnă dulceata fierbinte în borcane, umplându-le aproape până la margine. Închide ermetic borcanele cu capace.

11. Răcirea: Acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore. După ce s-au răcit, depozitează-le în cămară.

Sfaturi practice

- Gustul dulce-acrișor: Gustul dulce al zahărului este echilibrat de oțetul acrișor, ceea ce face ca dulceața să fie perfectă alături de brânzeturi sau în tartine.
- Variații: Poți adăuga alte arome, cum ar fi scorțișoara sau cuișoarele, pentru a oferi un alt nivel de complexitate dulceții tale.
- Servire: Dulceața de lebenita poate fi servită alături de iaurt, în umpluturi pentru prăjituri, dar și ca topping pentru clătite sau vafe.

Informații nutriționale

Această dulceață de pepene verde este o sursă de vitamine și minerale, având un conținut scăzut de calorii, dar bogată în carbohidrați simpli din zahăr. O porție (aproximativ 2 linguri) conține aproximativ 80 de calorii, ceea ce o face o alegere excelentă pentru a indulci deserturile fără a adăuga prea multe calorii.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi pepene galben în loc de lebenita?
Da, poți experimenta cu pepene galben, dar gustul și textura vor fi diferite.

2. Cât timp se păstrează dulceata?
Dacă este păstrată în condiții adecvate, dulceata de pepene verde se poate păstra până la 1 an.

3. Ce alte rețete pot face cu dulceata de pepene?
Această dulceață este minunată în combinație cu brânză de capră, în prăjituri, sau chiar ca ingredient în cocktailuri!

Transformă-ți pepenele verde care nu mai este pe placul familiei în o delicatesă pe care toată lumea o va adora! Dulceața de lebenita este nu doar o rețetă simplă, ci și o poveste de vară pe care o poți savura pe tot parcursul anului. Bon appétit!