Dolcezza di lebenita o anguria

Marmellata di lebenita: una delizia estiva in un barattolo

Sogni un dessert che ti ricordi le calde giornate estive? La marmellata di lebenita, o anguria, è la soluzione perfetta per conservare il sapore di quei momenti in barattoli! Questa ricetta semplice e deliziosa ti delizierà con i suoi sapori freschi e la sua consistenza unica. È anche un modo meraviglioso per utilizzare l'anguria che non è abbastanza dolce da essere mangiata da sola. Vediamo come puoi prepararla!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 4 barattoli da 400 g

Ingredienti

- 2 kg di anguria (lebenita), sbucciata
- 2 litri d'acqua
- 200 ml di aceto (circa 100 ml di aceto per 1 litro d'acqua)
- 1 kg di zucchero (per 1 kg di pezzi di anguria cotti)
- Succo di un grande limone
- 3 bustine di zucchero vanigliato

Preparazione dell'anguria

1. Scegli saggiamente: Scegli una lebenita che sia soda al tatto ma non troppo dura. Il colore della buccia dovrebbe essere uniforme e senza macchie nere. Una volta trovata l'anguria perfetta, segui i passaggi qui sotto.

2. Taglio: Lava bene l'anguria, quindi tagliala a fette. Rimuovi la buccia verde e i semi, lasciando solo la polpa. Taglia la polpa in pezzi piccoli, di circa 2-3 cm.

Cottura dell'anguria

3. Preparazione dell'acqua con aceto: In una pentola da 3 litri, aggiungi 2 litri d'acqua e 200 ml di aceto. Porta a ebollizione questa miscela.

4. Cottura dell'anguria: Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i pezzi di anguria. Cuocili per circa 1 ora, o fino a quando non diventano traslucidi. Noterai come il loro colore vibrante si intensifica.

5. Lavaggio: Dopo la cottura, rimuovi i pezzi di anguria dalla pentola e scolali bene. Sciacquali con acqua fredda per rimuovere il sapore acido dell'aceto. Mettili in un colino per farli scolare bene.

Preparazione dello sciroppo

6. Cottura dello sciroppo: In un'altra pentola, aggiungi 50 ml d'acqua, zucchero e zucchero vanigliato. Fai sobbollire a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e otterrai uno sciroppo ben legato. È essenziale mescolare per evitare la caramellizzazione.

Combinazione degli ingredienti

7. Aggiunta dell'anguria: Una volta che lo sciroppo è pronto, aggiungi i pezzi di anguria cotti e ben scolati. Continua a far bollire il composto, facendo attenzione a raccogliere la schiuma che si forma in superficie. Fai bollire fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata, circa 20-30 minuti.

8. Completamento: Aggiungi il succo di limone e fai bollire per altri 2-3 minuti, quindi spegni il fuoco.

Imbottigliamento della marmellata

9. Sterilizzazione dei barattoli: Prima di versare la marmellata, assicurati che i barattoli siano ben puliti. Puoi sterilizzarli in forno a 100 gradi Celsius per 15 minuti.

10. Versare la marmellata: Versa la marmellata calda nei barattoli, riempiendoli quasi fino all'orlo. Chiudi ermeticamente i barattoli con i coperchi.

11. Raffreddamento: Copri i barattoli con una coperta e lasciali raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore. Dopo che si sono raffreddati, conservali nella dispensa.

Consigli pratici

- Gusto dolce-acido: Il gusto dolce dello zucchero è bilanciato dall'aceto acidulo, rendendo la marmellata perfetta accanto ai formaggi o nei panini.
- Varianti: Puoi aggiungere altri aromi, come cannella o chiodi di garofano, per dare un ulteriore livello di complessità alla tua marmellata.
- Servizio: La marmellata di lebenita può essere servita con yogurt, in ripieni per dolci, o come guarnizione per pancake o waffle.

Informazioni nutrizionali

Questa marmellata di anguria è una fonte di vitamine e minerali, con un basso contenuto calorico ma ricca di carboidrati semplici provenienti dallo zucchero. Una porzione (circa 2 cucchiai) contiene circa 80 calorie, il che la rende un'ottima scelta per addolcire i dessert senza aggiungere troppe calorie.

Domande frequenti

1. Posso usare il melone al posto della lebenita?
Sì, puoi sperimentare con il melone, ma il gusto e la consistenza saranno diversi.

2. Quanto tempo si conserva la marmellata?
Se conservata correttamente, la marmellata di anguria può durare fino a 1 anno.

3. Quali altre ricette posso fare con la marmellata di anguria?
Questa marmellata è meravigliosa in combinazione con formaggio di capra, in dolci, o anche come ingrediente in cocktail!

Trasforma la tua anguria che non piace più alla famiglia in una delizia che tutti adoreranno! La marmellata di lebenita non è solo una ricetta semplice, ma anche una storia estiva che puoi gustare tutto l'anno. Buon appetito!