Douceur de lebenita ou pastèque

Confiture de lebenita : un délice d'été en pot

Rêvez-vous d'un dessert qui vous rappelle les chaudes journées d'été ? La confiture de lebenita, ou pastèque, est la solution parfaite pour conserver le goût de ces moments dans des pots ! Cette recette simple et délicieuse vous ravira par ses saveurs fraîches et sa texture unique. C'est également un excellent moyen de valoriser une pastèque qui n'est pas assez sucrée pour être consommée seule. Voyons comment vous pouvez la préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 4 pots de 400 g

Ingrédients

- 2 kg de pastèque (lebenita), pelée
- 2 litres d'eau
- 200 ml de vinaigre (environ 100 ml de vinaigre pour 1 litre d'eau)
- 1 kg de sucre (pour 1 kg de morceaux de pastèque cuits)
- Le jus d'un gros citron
- 3 sachets de sucre vanillé

Préparation de la pastèque

1. Choisissez judicieusement : Sélectionnez une lebenita qui est ferme au toucher mais pas trop dure. La couleur de la peau doit être uniforme et sans taches noires. Une fois que vous avez trouvé la pastèque parfaite, suivez les étapes ci-dessous.

2. Découpe : Lavez bien la pastèque, puis coupez-la en tranches. Retirez la peau verte et les graines, ne laissant que la pulpe. Coupez la pulpe en petits morceaux, d'environ 2-3 cm.

Cuisson de la pastèque

3. Préparation de l'eau vinaigrée : Dans une casserole de 3 litres, ajoutez 2 litres d'eau et 200 ml de vinaigre. Portez ce mélange à ébullition.

4. Cuisson de la pastèque : Une fois que l'eau bout, ajoutez les morceaux de pastèque. Faites-les cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Vous remarquerez comment leur couleur vibrante s'intensifie.

5. Lavage : Après la cuisson, retirez les morceaux de pastèque de la casserole et égouttez-les bien. Rincez-les à l'eau froide pour enlever le goût acide du vinaigre. Placez-les dans une passoire pour bien les égoutter.

Préparation du sirop

6. Cuisson du sirop : Dans une autre casserole, ajoutez 50 ml d'eau, le sucre et le sucre vanillé. Faites mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que vous obteniez un sirop bien lié. Il est essentiel de remuer pour éviter la caramélisation.

Combinaison des ingrédients

7. Ajout de la pastèque : Une fois le sirop prêt, ajoutez les morceaux de pastèque cuits et bien égouttés. Continuez à faire bouillir le mélange, en veillant à écumer la mousse qui se forme à la surface. Faites cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée, environ 20-30 minutes.

8. Finition : Ajoutez le jus de citron et faites bouillir encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu.

Mise en pot de la confiture

9. Stérilisation des pots : Avant de verser la confiture, assurez-vous que les pots sont bien nettoyés. Vous pouvez les stériliser au four à 100 degrés Celsius pendant 15 minutes.

10. Versement de la confiture : Versez la confiture chaude dans les pots, en les remplissant presque jusqu'au bord. Fermez hermétiquement les pots avec des couvercles.

11. Refroidissement : Couvrez les pots avec une couverture et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 24 heures. Une fois refroidis, rangez-les dans le garde-manger.

Conseils pratiques

- Goût sucré-acidulé : Le goût sucré du sucre est équilibré par le vinaigre acide, ce qui rend la confiture parfaite avec des fromages ou dans des sandwichs.
- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres arômes, comme de la cannelle ou des clous de girofle, pour donner un niveau de complexité supplémentaire à votre confiture.
- Service : La confiture de lebenita peut être servie avec du yaourt, dans des garnitures de gâteaux, ou comme garniture pour des crêpes ou des gaufres.

Informations nutritionnelles

Cette confiture de pastèque est une source de vitamines et de minéraux, faible en calories mais riche en glucides simples provenant du sucre. Une portion (environ 2 cuillères à soupe) contient environ 80 calories, ce qui en fait un excellent choix pour sucrer les desserts sans ajouter trop de calories.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du melon à la place de la lebenita ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du melon, mais le goût et la texture seront différents.

2. Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ?
Si elle est conservée correctement, la confiture de pastèque peut se conserver jusqu'à 1 an.

3. Quelles autres recettes puis-je faire avec de la confiture de pastèque ?
Cette confiture est merveilleuse en combinaison avec du fromage de chèvre, dans des gâteaux, ou même comme ingrédient dans des cocktails !

Transformez votre pastèque que la famille n'aime plus en une délicatesse que tout le monde adorera ! La confiture de lebenita n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une histoire d'été que vous pouvez savourer tout au long de l'année. Bon appétit !