Dulzura de lebenita o sandía

Mermelada de lebenita: un deleite de verano en un tarro

¿Sueñas con un postre que te recuerde los cálidos días de verano? La mermelada de lebenita, o sandía, es la solución perfecta para conservar el sabor de esos momentos en tarros. Esta receta simple y deliciosa te encantará con sus sabores frescos y su textura única. También es una manera maravillosa de aprovechar la sandía que no es lo suficientemente dulce para comer sola. ¡Veamos cómo puedes prepararla!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 4 tarros de 400 g

Ingredientes

- 2 kg de sandía (lebenita), pelada
- 2 litros de agua
- 200 ml de vinagre (aproximadamente 100 ml de vinagre por 1 litro de agua)
- 1 kg de azúcar (para 1 kg de trozos de sandía cocidos)
- Jugo de un limón grande
- 3 paquetes de azúcar vainillado

Preparación de la Sandía

1. Elige sabiamente: Selecciona una lebenita que esté firme al tacto pero no demasiado dura. El color de la piel debe ser uniforme y sin manchas negras. Una vez que hayas encontrado la sandía perfecta, sigue los pasos a continuación.

2. Corte: Lava bien la sandía, luego córtala en rodajas. Retira la piel verde y las semillas, dejando solo la pulpa. Corta la pulpa en trozos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm.

Cocción de la Sandía

3. Preparación del agua con vinagre: En una olla de 3 litros, agrega 2 litros de agua y 200 ml de vinagre. Lleva esta mezcla a ebullición.

4. Cocción de la sandía: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los trozos de sandía. Hiérvelos durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se vuelvan translúcidos. Notarás cómo su color vibrante se intensifica.

5. Lavado: Después de hervir, retira los trozos de sandía de la olla y escúrrelos bien. Enjuágalos con agua fría para eliminar el sabor ácido del vinagre. Colócalos en un colador para que se escurran bien.

Preparación del Jarabe

6. Cocción del jarabe: En otra olla, agrega 50 ml de agua, azúcar y azúcar vainillado. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un jarabe bien ligado. Es esencial revolver para evitar la caramelización.

Combinación de Ingredientes

7. Agregar la sandía: Una vez que el jarabe esté listo, agrega los trozos de sandía cocidos y bien escurridos. Continúa hirviendo la mezcla, asegurándote de retirar la espuma que se forma en la superficie. Cocina hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada, aproximadamente 20-30 minutos.

8. Finalización: Agrega el jugo de limón y hierve durante 2-3 minutos más, luego apaga el fuego.

Envasado de la Mermelada

9. Esterilización de los tarros: Antes de verter la mermelada, asegúrate de que los tarros estén bien limpios. Puedes esterilizarlos en el horno a 100 grados Celsius durante 15 minutos.

10. Vertiendo la mermelada: Vierte la mermelada caliente en los tarros, llenándolos casi hasta el borde. Sella los tarros herméticamente con las tapas.

11. Enfriamiento: Cubre los tarros con una manta y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. Después de que se hayan enfriado, guárdalos en la despensa.

Consejos Prácticos

- Sabor dulce-ácido: El sabor dulce del azúcar se equilibra con el vinagre ácido, lo que hace que la mermelada sea perfecta junto a quesos o en sándwiches.
- Variaciones: Puedes añadir otros sabores, como canela o clavos, para dar otro nivel de complejidad a tu mermelada.
- Servicio: La mermelada de lebenita se puede servir junto con yogur, en rellenos para pasteles, o como cobertura para panqueques o waffles.

Información Nutricional

Esta mermelada de sandía es una fuente de vitaminas y minerales, baja en calorías pero rica en carbohidratos simples del azúcar. Una porción (aproximadamente 2 cucharadas) contiene aproximadamente 80 calorías, lo que la convierte en una excelente opción para endulzar postres sin añadir demasiadas calorías.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar melón en lugar de lebenita?
Sí, puedes experimentar con melón, pero el sabor y la textura serán diferentes.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada?
Si se almacena adecuadamente, la mermelada de sandía puede durar hasta 1 año.

3. ¿Qué otras recetas puedo hacer con mermelada de sandía?
¡Esta mermelada es maravillosa en combinación con queso de cabra, en pasteles, o incluso como ingrediente en cócteles!

¡Transforma tu sandía que ya no agrada a la familia en una delicia que a todos les encantará! La mermelada de lebenita no es solo una receta simple, sino también una historia de verano que puedes disfrutar durante todo el año. ¡Buen provecho!