Grüne Bohnen in Brühe eingelegt

Grüne Bohnen im Brühe – eine Winterdelikatesse

Wenn es um den Winter geht, gibt es nichts, was mit dem Geschmack von hausgemachten Konserven vergleichbar ist. Grüne Bohnen im Brühe sind ein klassisches Rezept, das unsere Geschmacksknospen erfreut und uns an sonnige Sommertage erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse zu konservieren, sondern auch eine Möglichkeit, ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Darüber hinaus ist die Zubereitung einfach und schnell, und das Endergebnis ist absolut köstlich.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Sterilisationszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 5 Gläser à 800 ml

Notwendige Zutaten:

- 2 kg frische grüne Bohnen
- 1 l Tomatensaft (Brühe)
- 5 Gläser à 800 ml, gewaschen und sterilisiert
- Optional: Salz, Gewürze nach Geschmack (für zusätzlichen Geschmack)

Was Sie über die Zutaten wissen sollten:

Grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für ihre positiven Auswirkungen auf die Verdauung bekannt sind. Die Wahl frischer Bohnen ist entscheidend; suchen Sie nach grünen, festen Schoten ohne Flecken. Tomatensaft verleiht nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe, die Ihre Gläser auf den Regalen der Speisekammer appetitlich aussehen lässt.

Schritt für Schritt bei der Zubereitung von grünen Bohnen im Brühe:

1. Vorbereitung der Bohnen:
Beginnen Sie damit, die grünen Bohnen unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie die Enden der Schoten ab und entfernen Sie die Stiele. Brechen Sie dann die Bohnen in Stücke von etwa 5-7 cm. Dies hilft beim gleichmäßigen Kochen und macht die Bohnen später leichter zu servieren.

2. Kochen:
Stellen Sie einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen Sie die Bohnen hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen, bis sie leicht zart, aber nicht überkocht sind. Der Reiz dieses Gerichts liegt darin, die knackige Textur der Bohnen zu bewahren.

3. Abtropfen:
Nach 10 Minuten verwenden Sie ein Sieb, um die Bohnen abtropfen zu lassen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, da überschüssiges Wasser die Brühe verdünnen könnte.

4. Abfüllen:
Beginnen Sie, die sterilisierten Gläser mit Bohnen zu füllen. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu füllen und oben etwas Platz zu lassen. Gießen Sie dann den Tomatensaft über die Bohnen und achten Sie darauf, das Gemüse gut zu bedecken. Wenn gewünscht, können Sie einen Teelöffel Salz oder andere bevorzugte Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

5. Sterilisierung:
In einem großen Topf legen Sie einige Zeitungen (diese schützen die Gläser vor thermischen Schocks) und dann die gefüllten Gläser. Fügen Sie Wasser bis zur Höhe der Deckel hinzu. Heizen Sie den Ofen auf eine moderate Temperatur vor (ca. 180°C). Sobald der Ofen bereit ist, stellen Sie den Topf mit den Gläsern hinein und lassen Sie sie 30 Minuten lang sterilisieren, beginnend ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser den Siedepunkt erreicht.

6. Abkühlen und Lagern:
Nach der Sterilisation schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie jedoch die Gläser im Topf abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus und wischen Sie sie vorsichtig ab. Beschriften Sie jedes Glas mit dem Datum und dem Inhaltstyp, und lagern Sie sie dann in der Speisekammer, wo sie bereit sind, in Ihren Lieblingswintergerichten verwendet zu werden.

Servieren und Kombinationen:

Grüne Bohnen im Brühe sind perfekt als Beilage zu Braten oder können in Suppen und Eintöpfe hinzugefügt werden. Sie können sie mit einem Löffel Sauerrahm oben drauf servieren für zusätzliche Cremigkeit oder zusammen mit einer Scheibe frischem Brot.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Bohnen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtrocknen, bevor Sie sie konservieren.

2. Wie lange halten sich die grünen Bohnen im Brühe?
Wenn sie ordnungsgemäß gelagert werden, können grüne Bohnen im Brühe bis zu einem Jahr halten.

3. Kann ich andere Gemüse in die Gläser hinzufügen?
Absolut! Sie können mit gewürfelten Karotten oder Zwiebeln experimentieren, um Abwechslung und Geschmack hinzuzufügen.

4. Wie kann ich den Geschmack des Tomatensaftes verbessern?
Sie können Kräuter wie Basilikum oder Oregano zum Tomatensaft hinzufügen für einen mediterranen Touch.

Nährstoffvorteile:

Grüne Bohnen sind reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Mineralien wie Kalzium und Eisen. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die helfen, die Verdauungsgesundheit zu erhalten und das Gewicht zu kontrollieren.

Abschließende Details:

Die Zubereitung von grünen Bohnen im Brühe ist eine angenehme Aktivität, die zu einer Familientradition werden kann. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Lieben und genießen Sie warme Gespräche, während Sie dieses köstliche Gemüse konservieren. Jedes Glas, das Sie im Winter öffnen, wird Erinnerungen an warme Sommertage mit sich bringen und gewöhnliche Mahlzeiten in besondere Momente voller Geschmack verwandeln.

Genießen Sie Ihre grünen Bohnen im Brühe mit einer Prise Liebe und Freude, und jeder Biss wird eine Erinnerung an Ihre harte Arbeit und Ihre Leidenschaft für das Kochen sein. Guten Appetit!