Aromatische Quittenkompott

Die Quitten werden geschält und entkernt, dann in fingerdicke Scheiben geschnitten. Nachdem sie geschnitten wurden, werden sie in kaltes Wasser gelegt, um Oxidation zu verhindern und ihre lebendige Farbe zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da Quitten schnell braun werden können, und wir möchten ein visuell ansprechendes Dessert.

Während die Quitten im Wasser sind, bereiten wir den Sirup vor. Der Zucker wird in einen großen Topf gegeben, zusammen mit genügend Wasser, um ihn vollständig aufzulösen. Am besten verwenden Sie kaltes Wasser, damit sich der Zucker besser auflöst. Fügen Sie einige Zimtstangen hinzu, um dem Sirup ein unwiderstehliches Aroma zu verleihen. Sie können auch einige Nelken oder einen Spritzer Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup zu kochen beginnt. Sobald der Sirup den Siedepunkt erreicht hat, lassen Sie ihn etwa 5-7 Minuten kochen, bis er leicht eindickt. Es ist wichtig, den Prozess zu überwachen, um zu vermeiden, dass der Zucker verbrennt, was das gesamte Gericht ruinieren könnte.

Nachdem der Sirup fertig ist, nehmen Sie die Quitten aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Fügen Sie sie dann vorsichtig in den heißen Sirup. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Quittenstücke gleichmäßig mit dem süßen und aromatischen Sirup bedeckt sind. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten weiter, oder bis die Quitten zart, aber nicht zerfallen sind. In dieser Zeit werden sich die Aromen perfekt verbinden und die Quitten werden die Süße des Sirups aufnehmen.

Sobald die Quitten fertig sind, können Sie sie in ein sterilisiertes Glas umfüllen, um sie zu konservieren. Stellen Sie sicher, dass der Sirup sie vollständig bedeckt, um Oxidation zu vermeiden. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Dessert kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, zusammen mit einer Kugel Joghurt oder Vanilleeis, wodurch ein angenehmer Kontrast zwischen warm und kalt entsteht. Die in Zuckersirup mit Zimtgeschmack karamellisierten Quitten sind nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne.