Κατεψυγμένα φασολάκια σε ζωμό

Πράσινα φασόλια σε ζωμό – μια χειμερινή λιχουδιά

Όταν πρόκειται για τον χειμώνα, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση των σπιτικών κονσερβών. Τα πράσινα φασόλια σε ζωμό είναι μια κλασική συνταγή που μας ενθουσιάζει τον ουρανίσκο και μας θυμίζει τις ηλιόλουστες ημέρες του καλοκαιριού. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρούμε τα φρέσκα λαχανικά, αλλά και ένας τρόπος να απολαμβάνουμε τη γεύση τους καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Επιπλέον, η προετοιμασία της είναι απλή και γρήγορη, και το τελικό αποτέλεσμα είναι απολύτως νόστιμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αποστείρωσης: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 5 βάζα των 800 ml

Απαραίτητα υλικά:

- 2 κιλά φρέσκα πράσινα φασόλια
- 1 λίτρο χυμού ντομάτας (ζωμός)
- 5 βάζα των 800 ml, πλυμένα και αποστειρωμένα
- Προαιρετικά: αλάτι, μπαχαρικά κατά προτίμηση (για επιπλέον γεύση)

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα υλικά:

Τα πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και ινών, γνωστά για τα ευεργετικά τους αποτελέσματα στην πέψη. Η επιλογή φρέσκων φασολιών είναι ζωτικής σημασίας. Αναζητήστε πράσινα, σφιχτά και χωρίς κηλίδες. Ο χυμός ντομάτας προσθέτει όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και ζωντανό χρώμα που θα κάνει τα βάζα σας να φαίνονται λαχταριστά στα ράφια της αποθήκης.

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία των πράσινων φασολιών σε ζωμό:

1. Προετοιμασία φασολιών:
Ξεκινήστε πλένοντας τα πράσινα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τις άκρες των λοβών και αφαιρέστε τους μίσχους. Στη συνέχεια, σπάστε τα φασόλια σε κομμάτια περίπου 5-7 εκ. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα και θα διευκολύνει την σερβίρισή τους αργότερα.

2. Βράσιμο:
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 4 λίτρα νερού στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα φασόλια. Αφήστε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά μαγειρεμένα. Η μαγεία αυτού του πιάτου έγκειται στη διατήρηση της τραγανής υφής των φασολιών.

3. Στραγγίξτε:
Μετά από 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τα φασόλια. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η περίσσεια νερού μπορεί να αραιώσει τον ζωμό.

4. Εμφιάλωση:
Ξεκινήστε να γεμίζετε τα αποστειρωμένα βάζα με φασόλια. Βεβαιωθείτε ότι τα γεμίζετε ομοιόμορφα, αφήνοντας λίγο κενό στην κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό ντομάτας πάνω από τα φασόλια, προσέχοντας να καλύψετε καλά τα λαχανικά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά για επιπλέον γεύση.

5. Αποστείρωση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε μερικές εφημερίδες (αυτές θα προστατεύσουν τα βάζα από θερμικά σοκ), και στη συνέχεια τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα. Προσθέστε νερό μέχρι το επίπεδο των καπακιών. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα βάζα μέσα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 30 λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού.

6. Ψύξη και αποθήκευση:
Μετά την αποστείρωση, σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στην κατσαρόλα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, βγάλτε τα και σκουπίστε τα προσεκτικά. Ετικετάρετε κάθε βάζο με την ημερομηνία και τον τύπο περιεχομένου, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου θα είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν στις αγαπημένες σας χειμερινές συνταγές.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί:

Τα πράσινα φασόλια σε ζωμό είναι ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτο με κρέατα ή μπορούν να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή ή με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασόλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στεγνώσει καλά πριν τα κονσερβοποιήσετε.

2. Πόσο καιρό διαρκούν τα φασόλια σε ζωμό;
Εάν αποθηκευτούν σε κατάλληλες συνθήκες, τα πράσινα φασόλια σε ζωμό μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά στα βάζα;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρότα κομμένα σε κύβους ή κρεμμύδι, για να προσθέσετε ποικιλία και γεύση.

4. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση του χυμού ντομάτας;
Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη στο χυμό ντομάτας για μια μεσογειακή νότα.

Διατροφικά οφέλη:

Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε μέταλλα όπως το ασβέστιο και το σίδηρο. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών, βοηθώντας στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στον έλεγχο του βάρους.

Τελευταίες λεπτομέρειες:

Η προετοιμασία πράσινων φασολιών σε ζωμό είναι μια ευχάριστη δραστηριότητα που μπορεί να γίνει οικογενειακή παράδοση. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και απολαύστε ζεστές συζητήσεις ενώ διατηρείτε αυτό το νόστιμο λαχανικό. Κάθε βάζο που ανοίγετε το χειμώνα θα φέρνει μαζί του αναμνήσεις από τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού και θα μετατρέπει τα συνηθισμένα γεύματα σε ειδικές στιγμές γεμάτες γεύση.

Απολαύστε το πιάτο σας από πράσινα φασόλια σε ζωμό με μια δόση αγάπης και χαρά, και κάθε μπουκιά θα είναι μια ανάμνηση της δουλειάς σας και του πάθους σας για το μαγείρεμα. Καλή όρεξη!