Feijão verde em conserva no caldo

Feijão verde em caldo – uma iguaria de inverno

Quando se trata de inverno, nada se compara ao sabor das conservas feitas em casa. O feijão verde em caldo é uma receita clássica que encanta nosso paladar e nos faz lembrar dos dias ensolarados de verão. Esta receita não é apenas uma excelente maneira de conservar legumes frescos, mas também uma forma de desfrutar de seu sabor ao longo do ano. Além disso, seu preparo é simples e rápido, e o resultado final é absolutamente delicioso.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de esterilização: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 5 frascos de 800 ml

Ingredientes necessários:

- 2 kg de feijão verde fresco
- 1 l de suco de tomate (caldo)
- 5 frascos de 800 ml, lavados e esterilizados
- Opcional: sal, temperos a gosto (para um toque extra de sabor)

O que você precisa saber sobre os ingredientes:

O feijão verde é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras, sendo conhecido por seus efeitos benéficos sobre a digestão. A escolha do feijão fresco é essencial; procure vagens verdes, firmes e sem manchas. O suco de tomate não apenas adiciona um sabor maravilhoso, mas também uma cor vibrante, que fará com que seus frascos pareçam apetitosos nas prateleiras da despensa.

Passo a passo para preparar o feijão verde em caldo:

1. Preparando o feijão:
Comece lavando o feijão verde sob um jato de água fria. Corte as extremidades das vagens e retire os cabinhos. Em seguida, quebre o feijão em pedaços de aproximadamente 5-7 cm. Isso ajudará a cozinhar de maneira uniforme e tornará o feijão mais fácil de servir depois.

2. Cozinhando:
Coloque uma panela grande com aproximadamente 4 litros de água no fogo. Aguarde até ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o feijão. Deixe cozinhar por 10 minutos, até que fique ligeiramente macio, mas não excessivamente cozido. O encanto deste prato está em manter a textura crocante do feijão.

3. Escorrendo:
Após os 10 minutos, use uma peneira para escorrer o feijão. Deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos. Esta etapa é crucial, pois o excesso de água pode diluir o caldo.

4. Envasando:
Comece a encher os frascos esterilizados com o feijão. Certifique-se de preenchê-los uniformemente, deixando um pouco de espaço livre na parte superior. Em seguida, despeje o suco de tomate sobre o feijão, cuidando para cobrir bem os legumes. Se desejar, você pode adicionar uma colher de chá de sal ou outras especiarias favoritas para um toque extra de sabor.

5. Esterilizando:
Em uma panela grande, coloque alguns jornais (eles protegerão os frascos de choques térmicos), e então coloque os frascos cheios. Adicione água até o nível das tampas. Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada (cerca de 180°C). Assim que o forno estiver pronto, coloque a panela com os frascos dentro e deixe-os esterilizar por 30 minutos, a partir do momento em que a água começa a ferver.

6. Resfriando e armazenando:
Após a esterilização, desligue o forno, mas deixe os frascos esfriarem na panela. Assim que estiverem completamente frios, retire-os e seque-os cuidadosamente. Rotule cada frasco com a data e o tipo de conteúdo, e depois armazene-os na despensa, onde estarão prontos para serem usados em suas receitas favoritas de inverno.

Serviço e combinações:

O feijão verde em caldo é perfeito como acompanhamento de carnes, ou pode ser adicionado a sopas e ensopados. Você pode servi-lo com uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade ou ao lado de uma fatia de pão fresco.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão congelado?
Sim, você pode usar feijão congelado, mas certifique-se de descongelá-lo e secá-lo bem antes de conservá-lo.

2. Quanto tempo o feijão em caldo dura?
Se armazenado em condições adequadas, o feijão verde em caldo pode durar até um ano.

3. Posso adicionar outros legumes aos frascos?
Absolutamente! Você pode experimentar com cenouras cortadas em cubos ou cebola, para adicionar diversidade e sabor.

4. Como posso melhorar o sabor do suco de tomate?
Você pode adicionar ervas aromáticas como manjericão ou orégano ao suco de tomate para um toque mediterrâneo.

Benefícios nutricionais:

O feijão verde é rico em vitaminas A, C e K, bem como em minerais como cálcio e ferro. Também é uma excelente fonte de fibras, ajudando a manter a saúde digestiva e a controlar o peso.

Detalhes finais:

Preparar feijão verde em caldo é uma atividade agradável que pode se tornar uma tradição familiar. Compartilhe esta receita com seus entes queridos e desfrute de conversas calorosas enquanto conserva este delicioso legume. Cada frasco que você abrir durante o inverno trará consigo memórias dos dias quentes de verão e transformará refeições comuns em momentos especiais cheios de sabor.

Desfrute de seu prato de feijão verde em caldo com um toque de amor e alegria, e cada garfada será uma lembrança do seu trabalho e da sua paixão pela culinária. Bom apetite!