Fagiolini in scatola in brodo

Fagiolini in brodo – una delizia invernale

Quando si parla d'inverno, nulla si confronta con il sapore delle conserve fatte in casa. I fagiolini in brodo sono una ricetta classica che delizia le nostre papille gustative e ci ricorda le giornate soleggiate d'estate. Questa ricetta non è solo un ottimo modo per conservare le verdure fresche, ma anche un modo per godere del loro sapore durante tutto l'anno. Inoltre, la sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato finale è assolutamente delizioso.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di sterilizzazione: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 5 barattoli da 800 ml

Ingredienti necessari:

- 2 kg di fagiolini freschi
- 1 l di succo di pomodoro (brodo)
- 5 barattoli da 800 ml, lavati e sterilizzati
- Facoltativo: sale, spezie a piacere (per un extra di sapore)

Cosa devi sapere sugli ingredienti:

I fagiolini sono un'ottima fonte di vitamine, minerali e fibre, noti per i loro effetti benefici sulla digestione. Scegliere fagiolini freschi è essenziale; cerca baccelli verdi, sodi e senza macchie. Il succo di pomodoro aggiunge non solo un sapore meraviglioso, ma anche un colore vivace che farà sembrare i tuoi barattoli appetitosi sugli scaffali della dispensa.

Passo dopo passo nella preparazione dei fagiolini in brodo:

1. Preparazione dei fagiolini:
Inizia lavando i fagiolini sotto un getto d'acqua fredda. Taglia le estremità dei baccelli e rimuovi i piccioli. Quindi, rompi i fagiolini in pezzi di circa 5-7 cm. Questo aiuterà a una cottura uniforme e renderà i fagiolini più facili da servire in seguito.

2. Bollitura:
Metti una grande pentola con circa 4 litri d'acqua sul fuoco. Aspetta che bolla. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi i fagiolini. Lasciali bollire per 10 minuti, finché non diventano leggermente teneri, ma non eccessivamente cotti. Il fascino di questo piatto sta nel mantenere la consistenza croccante dei fagiolini.

3. Scolare:
Dopo 10 minuti, usa un colino per scolare i fagiolini. Lasciali raffreddare leggermente, per circa 15 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché l'acqua in eccesso potrebbe diluire il brodo.

4. Imbottigliamento:
Inizia a riempire i barattoli sterilizzati con i fagiolini. Assicurati di riempirli uniformemente, lasciando un po' di spazio in cima. Poi versa il succo di pomodoro sui fagiolini, assicurandoti di coprire bene le verdure. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di sale o altre spezie preferite per un extra di sapore.

5. Sterilizzazione:
In una grande pentola, metti alcuni giornali (questi proteggeranno i barattoli dagli shock termici) e poi metti i barattoli riempiti. Aggiungi acqua fino al livello dei coperchi. Preriscalda il forno a una temperatura moderata (circa 180°C). Una volta che il forno è pronto, metti la pentola con i barattoli all'interno e lasciali sterilizzare per 30 minuti, a partire dal momento in cui l'acqua raggiunge il punto di ebollizione.

6. Raffreddamento e conservazione:
Dopo la sterilizzazione, spegni il forno, ma lascia raffreddare i barattoli nella pentola. Una volta che si sono completamente raffreddati, estraili e asciugali con cura. Etichetta ogni barattolo con la data e il tipo di contenuto, poi conservali nella dispensa, dove saranno pronti per essere utilizzati nei tuoi piatti invernali preferiti.

Servizio e combinazioni:

I fagiolini in brodo sono perfetti come contorno accanto a arrosti, o possono essere aggiunti a zuppe e stufati. Puoi servirli con un cucchiaio di panna acida sopra per un extra di cremosità o insieme a una fetta di pane fresco.

Domande frequenti:

1. Posso usare fagiolini surgelati?
Sì, puoi usare fagiolini surgelati, ma assicurati di scongelarli e asciugarli bene prima di conservarli.

2. Quanto tempo si conservano i fagiolini in brodo?
Se conservati correttamente, i fagiolini in brodo possono durare fino a un anno.

3. Posso aggiungere altre verdure nei barattoli?
Assolutamente! Puoi sperimentare con carote a cubetti o cipolla per aggiungere varietà e sapore.

4. Come posso migliorare il sapore del succo di pomodoro?
Puoi aggiungere erbe aromatiche come basilico o origano al succo di pomodoro per un tocco mediterraneo.

Benefici nutrizionali:

I fagiolini sono ricchi di vitamine A, C e K, così come di minerali come calcio e ferro. Sono anche un'ottima fonte di fibre, che aiutano a mantenere la salute digestiva e a controllare il peso.

Dettagli finali:

Preparare i fagiolini in brodo è un'attività piacevole che può diventare una tradizione di famiglia. Condividi questa ricetta con i tuoi cari e goditi conversazioni calorose mentre conservi questa deliziosa verdura. Ogni barattolo che aprirai durante l'inverno porterà con sé ricordi di calde giornate estive e trasformerà i pasti ordinari in momenti speciali pieni di sapore.

Gusta i tuoi fagiolini in brodo con un pizzico d'amore e gioia, e ogni morso sarà un ricordo del tuo duro lavoro e della tua passione per la cucina. Buon appetito!