Soslu yeşil fasulye konserveleri

Soslu yeşil fasulye – bir kış lezzeti

Kış söz konusu olduğunda, ev yapımı konservelerin tadı ile hiçbir şey karşılaştırılamaz. Soslu yeşil fasulye, damak tadımızı şenlendiren ve bize yazın güneşli günlerini hatırlatan klasik bir tariftir. Bu tarif, taze sebzeleri korumanın mükemmel bir yolu olmanın yanı sıra, yıl boyunca tadını çıkarmanın bir yoludur. Ayrıca, hazırlanması basit ve hızlıdır ve nihai sonuç kesinlikle lezzetlidir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Sterilizasyon süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 800 ml'lik 5 kavanoz

Gerekli malzemeler:

- 2 kg taze yeşil fasulye
- 1 l domates suyu (sos)
- Yıkanmış ve sterilize edilmiş 800 ml'lik 5 kavanoz
- İsteğe bağlı: tuz, damak tadına göre baharatlar (ekstra aroma için)

Malzemeler hakkında bilmeniz gerekenler:

Yeşil fasulye, vitaminler, mineraller ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır ve sindirim üzerindeki faydalı etkileri ile bilinir. Taze fasulye seçimi çok önemlidir; yeşil, sert ve lekesiz kapsüller arayın. Domates suyu sadece harika bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda kilerinizdeki kavanozların iştah açıcı görünmesini sağlayacak canlı bir renk de verir.

Soslu yeşil fasulye hazırlamak için adım adım:

1. Fasulyenin hazırlanması:
Yeşil fasulyeyi soğuk su altında yıkayarak başlayın. Kapsüllerin uçlarını kesin ve saplarını çıkarın. Ardından, fasulyeyi yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda parçalara kırın. Bu, eşit pişirme sağlamaya yardımcı olacak ve fasulyenin daha sonra servis edilmesini kolaylaştıracaktır.

2. Kaynatma:
Büyük bir tencereyi yaklaşık 4 litre su ile ocağa koyun. Kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başladığında, fasulyeyi ekleyin. 10 dakika kaynatın, böylece hafif yumuşak hale gelir, ama fazla pişirilmez. Bu yemeğin cazibesi, fasulyenin çıtırlığını korumakta yatmaktadır.

3. Süzme:
10 dakikanın ardından, fasulyeyi süzmek için bir süzgeç kullanın. Biraz soğuması için yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü fazla su sosunuzu sulandırabilir.

4. Kavanozlama:
Sterilize edilmiş kavanozları fasulye ile doldurmaya başlayın. Eşit şekilde doldurduğunuzdan emin olun, üst kısımda biraz boşluk bırakın. Ardından, fasulyenin üzerine domates suyunu dökün, sebzelerin iyice kaplandığından emin olun. İsterseniz, ekstra aroma için bir çay kaşığı tuz veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.

5. Sterilizasyon:
Büyük bir tencereye birkaç gazete koyun (bunlar kavanozları termal şoklardan koruyacaktır), ardından dolu kavanozları yerleştirin. Su ekleyin, kapak seviyesine kadar. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. Fırın hazır olduğunda, kavanozları içindeki tencere ile birlikte yerleştirin ve su kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika sterilize edin.

6. Soğutma ve depolama:
Sterilizasyondan sonra fırını kapatın, ancak kavanozları tencerede soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, çıkarın ve dikkatlice silin. Her kavanozu tarih ve içerik türü ile etiketleyin, ardından kilerde saklayın, böylece kışın favori tariflerinizde kullanılmak üzere hazır olurlar.

Servis ve kombinasyonlar:

Soslu yeşil fasulye, et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitürdür veya çorbalara ve güveçlere eklenebilir. Üzerine bir kaşık krema ekleyerek ekstra krema katmak için veya yanında taze bir ekmek dilimi ile servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dondurulmuş fasulye kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş fasulye kullanabilirsiniz, ancak konserveden önce çözülmüş ve iyice kurutulmuş olduğundan emin olun.

2. Soslu fasulye ne kadar süre dayanır?
Uygun koşullarda saklandığında, soslu yeşil fasulye bir yıla kadar dayanabilir.

3. Kavanozlara başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Çeşitlilik ve tat katmak için küp doğranmış havuç veya soğan ile deneme yapabilirsiniz.

4. Domates suyunun aromasını nasıl geliştirebilirim?
Domates suyuna fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyerek Akdeniz dokunuşu katabilirsiniz.

Besin yararları:

Yeşil fasulye, A, C ve K vitaminleri ile kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, sindirim sağlığını korumaya ve kilo kontrolüne yardımcı olan mükemmel bir lif kaynağıdır.

Son detaylar:

Soslu yeşil fasulye hazırlamak, aile geleneği haline gelebilecek keyifli bir aktivitedir. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın ve bu lezzetli sebzeyi korurken sıcak sohbetlerin tadını çıkarın. Kışın açtığınız her kavanoz, sıcak yaz günlerinin anılarını getirecek ve sıradan yemekleri özel anlara dönüştürecektir.

Soslu yeşil fasulye yemeğinizi sevgi ve neşeyle tadın, her lokma sizin çalışmanızın ve yemek pişirme tutkunuzun hatırası olacaktır. Afiyet olsun!