Judías verdes enlatadas en caldo

Judías verdes en caldo – una delicia invernal

Cuando se trata de invierno, nada se compara con el sabor de las conservas caseras. Las judías verdes en caldo son una receta clásica que deleita nuestro paladar y nos recuerda los días soleados de verano. Esta receta no solo es una excelente manera de conservar verduras frescas, sino también una forma de disfrutar de su sabor durante todo el año. Además, su preparación es simple y rápida, y el resultado final es absolutamente delicioso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de esterilización: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 5 tarros de 800 ml

Ingredientes necesarios:

- 2 kg de judías verdes frescas
- 1 l de jugo de tomate (caldo)
- 5 tarros de 800 ml, lavados y esterilizados
- Opcional: sal, especias al gusto (para un extra de sabor)

Lo que necesitas saber sobre los ingredientes:

Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, conocidas por sus efectos beneficiosos sobre la digestión. Elegir judías frescas es esencial; busca vainas verdes, firmes y sin manchas. El jugo de tomate no solo añade un sabor maravilloso, sino también un color vibrante que hará que tus tarros se vean apetitosos en los estantes de la despensa.

Paso a paso en la preparación de judías verdes en caldo:

1. Preparación de las judías:
Comienza lavando las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos de las vainas y quita los tallos. Luego, rompe las judías en trozos de aproximadamente 5-7 cm. Esto ayudará a una cocción uniforme y hará que las judías sean más fáciles de servir más tarde.

2. Hervir:
Pon una olla grande con aproximadamente 4 litros de agua en la estufa. Espera a que hierva. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade las judías. Déjalas hervir durante 10 minutos hasta que se vuelvan ligeramente tiernas, pero no demasiado cocidas. El encanto de este plato radica en mantener la textura crujiente de las judías.

3. Escurrir:
Después de 10 minutos, utiliza un colador para escurrir las judías. Déjalas enfriar un poco, aproximadamente 15 minutos. Este paso es crucial, ya que el exceso de agua podría diluir el caldo.

4. Embotellar:
Comienza a llenar los tarros esterilizados con judías. Asegúrate de llenarlos uniformemente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Luego, vierte el jugo de tomate sobre las judías, asegurándote de cubrir bien las verduras. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de sal u otras especias preferidas para un extra de sabor.

5. Esterilización:
En una olla grande, coloca algunos periódicos (esto protegerá los tarros de los choques térmicos), y luego coloca los tarros llenos. Añade agua hasta el nivel de las tapas. Precalienta el horno a una temperatura moderada (aproximadamente 180°C). Una vez que el horno esté listo, coloca la olla con los tarros adentro y déjalos esterilizar durante 30 minutos, comenzando desde el momento en que el agua alcanza el punto de ebullición.

6. Enfriar y almacenar:
Después de la esterilización, apaga el horno, pero deja que los tarros se enfríen en la olla. Una vez que se hayan enfriado completamente, sácalos y sécalos con cuidado. Etiqueta cada tarro con la fecha y el tipo de contenido, luego guárdalos en la despensa, donde estarán listos para ser utilizados en tus platos favoritos de invierno.

Servicio y combinaciones:

Las judías verdes en caldo son perfectas como guarnición junto a asados, o pueden añadirse a sopas y guisos. Puedes servirlas con una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad o junto a una rebanada de pan fresco.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar judías congeladas?
Sí, puedes usar judías congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de conservarlas.

2. ¿Cuánto tiempo se conservan las judías en caldo?
Si se almacenan adecuadamente, las judías verdes en caldo pueden durar hasta un año.

3. ¿Puedo añadir otras verduras a los tarros?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con zanahorias en cubos o cebolla para añadir variedad y sabor.

4. ¿Cómo puedo mejorar el sabor del jugo de tomate?
Puedes añadir hierbas como albahaca u orégano al jugo de tomate para un toque mediterráneo.

Beneficios nutricionales:

Las judías verdes son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como calcio y hierro. También son una excelente fuente de fibra, ayudando a mantener la salud digestiva y a controlar el peso.

Detalles finales:

Preparar judías verdes en caldo es una actividad placentera que puede convertirse en una tradición familiar. Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de cálidas conversaciones mientras conservas esta deliciosa verdura. Cada tarro que abras durante el invierno traerá consigo recuerdos de días cálidos de verano y transformará comidas ordinarias en momentos especiales llenos de sabor.

Disfruta de tus judías verdes en caldo con un toque de amor y alegría, y cada bocado será un recuerdo de tu arduo trabajo y pasión por la cocina. ¡Buen provecho!