Haricots verts en conserve dans un bouillon

Haricots verts en bouillon – une délicatesse d'hiver

Quand il s'agit de l'hiver, rien ne se compare à la saveur des conserves faites maison. Les haricots verts en bouillon sont une recette classique qui ravit nos papilles et nous rappelle les journées ensoleillées d'été. Cette recette n'est pas seulement un excellent moyen de conserver les légumes frais, mais aussi une façon de profiter de leur goût tout au long de l'année. De plus, sa préparation est simple et rapide, et le résultat final est absolument délicieux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de stérilisation : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 5 bocaux de 800 ml

Ingrédients nécessaires :

- 2 kg d'haricots verts frais
- 1 l de jus de tomate (bouillon)
- 5 bocaux de 800 ml, lavés et stérilisés
- Optionnel : sel, épices au goût (pour un supplément de saveur)

Ce que vous devez savoir sur les ingrédients :

Les haricots verts sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres, connus pour leurs effets bénéfiques sur la digestion. Choisir des haricots frais est essentiel ; cherchez des gousses vertes, fermes et sans taches. Le jus de tomate ajoute non seulement un goût merveilleux, mais aussi une couleur vibrante qui rendra vos bocaux appétissants sur les étagères du garde-manger.

Étape par étape dans la préparation des haricots verts en bouillon :

1. Préparation des haricots :
Commencez par laver les haricots verts sous un jet d'eau froide. Coupez les extrémités des gousses et retirez les queues. Ensuite, cassez les haricots en morceaux d'environ 5-7 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme et rendra les haricots plus faciles à servir plus tard.

2. Ébullition :
Mettez une grande casserole avec environ 4 litres d'eau sur le feu. Attendez qu'elle bout. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les haricots. Laissez-les bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres, mais pas trop cuits. Le charme de ce plat réside dans la conservation de la texture croquante des haricots.

3. Égouttage :
Après 10 minutes, utilisez une passoire pour égoutter les haricots. Laissez-les refroidir légèrement, environ 15 minutes. Cette étape est cruciale, car un excès d'eau pourrait diluer le bouillon.

4. Mise en bouteille :
Commencez à remplir les bocaux stérilisés avec des haricots. Assurez-vous de les remplir uniformément, en laissant un peu d'espace en haut. Ensuite, versez le jus de tomate sur les haricots, en veillant à bien couvrir les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel ou d'autres épices préférées pour un supplément de saveur.

5. Stérilisation :
Dans une grande casserole, placez quelques journaux (ceux-ci protégeront les bocaux des chocs thermiques), puis placez les bocaux remplis. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau des couvercles. Préchauffez le four à une température modérée (environ 180°C). Une fois que le four est prêt, placez la casserole avec les bocaux à l'intérieur et laissez-les stériliser pendant 30 minutes, à partir du moment où l'eau atteint le point d'ébullition.

6. Refroidissement et stockage :
Après la stérilisation, éteignez le four, mais laissez les bocaux refroidir dans la casserole. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, retirez-les et essuyez-les soigneusement. Étiquetez chaque bocal avec la date et le type de contenu, puis rangez-les dans le garde-manger, où ils seront prêts à être utilisés dans vos plats d'hiver préférés.

Service et combinaisons :

Les haricots verts en bouillon sont parfaits en accompagnement de viandes rôties, ou peuvent être ajoutés dans des soupes et des ragoûts. Vous pouvez les servir avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus pour un supplément de crémeux ou avec une tranche de pain frais.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots congelés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les sécher avant de les conserver.

2. Combien de temps les haricots en bouillon se conservent-ils ?
S'ils sont stockés correctement, les haricots verts en bouillon peuvent durer jusqu'à un an.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes dans les bocaux ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des carottes en dés ou des oignons pour ajouter de la variété et de la saveur.

4. Comment puis-je améliorer le goût du jus de tomate ?
Vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic ou l'origan au jus de tomate pour une touche méditerranéenne.

Bienfaits nutritionnels :

Les haricots verts sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le fer. Ils sont également une excellente source de fibres, aidant à maintenir la santé digestive et à contrôler le poids.

Détails finaux :

Préparer des haricots verts en bouillon est une activité agréable qui peut devenir une tradition familiale. Partagez cette recette avec vos proches et profitez de conversations chaleureuses tout en conservant ce légume délicieux. Chaque bocal que vous ouvrirez en hiver apportera avec lui des souvenirs des journées chaudes d'été et transformera des repas ordinaires en moments spéciaux pleins de saveurs.

Savourez vos haricots verts en bouillon avec une touche d'amour et de joie, et chaque bouchée sera un souvenir de votre travail acharné et de votre passion pour la cuisine. Bon appétit !